【技術實現步驟摘要】
?脆棗保鮮方法本專利技術屬于水果的保存
，是一種脆棗保鮮方法。現有對棗的貯存主要以蜜棗和干棗為手段，脆棗在反季節時期，市場上奇缺；蜜棗是在鮮棗的白熟期蜜制而成，存在著成本高和失去原棗風味的缺點；干棗是對全紅期的鮮棗用傳統晾曬方法晾曬成干棗，口感很差，無鮮棗風味。本專利技術的目的是專利技術一種能夠較好保持脆棗硬度、風味的脆棗保鮮方法。本專利技術所采取的技術措施是：1、對無病蟲害無損傷的健壯飽滿脆棗用0.02％-0.5％的高錳酸鉀水溶液浸泡8-15份鐘，其后淋洗降溫至25℃以下；2、在貯存庫溫度為8℃-20℃時入庫；3、入庫后每24小時降溫1℃-3℃；4、待庫溫降至5℃-8℃時，每24時降溫0.8℃-3℃；5、待庫溫降至-2℃-5℃時保持庫溫相對穩定；最低不應低于-3℃，最高不應高于8℃；6、庫內含氧量5％-25％之間；7、相對濕度在60％-90％之間。本專利技術由于采取了上述技術措施，能夠較好地對白熟期的脆棗進行貯存，保持原脆棗的硬度、風味、口感，可-->以大批量、長時間的進行貯存，有利于棗農增值，給市場豐富水果品種，同現有的貯存方法和技術，具有不同的、非常顯著的效果。結合實例進一步介紹本專利技術的方法實施過程。在鮮棗白熟期至稍帶紅期，最好用人工手摘取鮮棗，避免機械操作，便于剔除病蟲害棗；用0.02％-0.05％的高錳酸鉀水溶液，用0.03％的高錳酸鉀水溶液最好，浸泡8-12分鐘，10分鐘最好；撈出后裝入帶孔的容器內，便于透氣、淋水及疊放，用新鮮井水淋洗，便于降溫，降溫至20℃以下；晾干水份后，把庫溫控制在8℃-15℃之間，將脆棗入庫，庫溫控制在約10℃...
【技術保護點】
一種脆棗保鮮方法，其特征是：ａ、用濃度為０．０２％－０．５％的高錳酸鉀水溶液浸泡脆棗８－１５分鐘；ｂ、待棗溫為２５℃以下時，存入８℃－２０℃庫中；ｃ、入庫后以每２４小時１℃－３℃的速度降溫；ｄ、待庫溫降至５℃－８℃時，以每２４小時０．８℃－３℃的速度降溫；ｅ、待庫溫降至－２℃－５℃時為較佳貯存溫度范圍，應保持庫溫相對穩定；最低不應低于－３℃，最高不應高于８℃；ｆ、庫內含氧量５％－２５％；ｇ、庫內相對濕度在６０％－９０％。
【技術特征摘要】
1、一種脆棗保鮮方法，其特征是：a、用濃度為0.02％-0.5％的高錳酸鉀水溶液浸泡脆棗8-15分種；b、待棗溫為25℃以下時，存入8℃-20℃庫中；c、入庫后以每24小時1℃-3℃的速度降溫；d、待庫溫降至5℃-8℃時，以每24小時0.8℃-3℃的速度降溫；e、待庫溫降至-2℃-5℃時為較佳貯存溫度范圍，應保持庫溫相對穩定；最低不應低于-3℃，最高不應高于8℃；f、庫內含氧量5％-25％；g、庫內相對濕度在60％-90％。2、如權利要求1所述的脆棗保鮮方法，其特征是高錳酸鉀水溶液的濃度范圍為0.02％-0.05％。3、如權利要求1所述的脆棗保鮮方法，其特征是浸泡時間為8-12分鐘。4、如權利要求1所述的脆棗保鮮方法，其特征是棗的入庫溫度為20℃以下。5、如權利要求1所述的脆棗保鮮方法，其特征是棗入庫時的庫溫為8℃...
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