【技術實現步驟摘要】
富含洛伐他丁的紅曲米醋本專利技術涉及一種紅曲米醋，特別是一種富含洛伐他丁的紅曲米醋。紅曲菌在生長過程中產生洛伐他丁。洛伐他丁經胃腸吸收后，很快水解成開環羥酸，是催化膽固醇合成的早期限速酶(HMG-coA還原酶)的競爭性抑制劑?？山档脱獫{總膽固醇、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的膽固醇含量。亦可中度增加高密度脂蛋白膽固醇和降低血漿甘油三酯?？捎行Ы档吞悄虿∪说母吣懝檀佳Y且無并發癥且能良好控制，對胰島素依賴性及非胰島素依賴性糖尿病。有鑒于此，洛伐他丁已在醫藥上廣泛應用。現有紅曲米醋生產是用紅曲種拌入米飯中，加水糖化發酵而成的。因為洛伐他丁是紅曲菌生長代謝的次級產物，而現有紅曲米醋的生產缺乏紅曲生產過程，僅在少量的紅曲種中含有洛伐他丁。所以現有紅曲米醋中洛伐他丁含量是微乎其微的，遠遠達不到降血脂的最低要求。本專利技術的目的是提供一種富含洛伐他丁紅曲米醋的制作方法，它是通過在米飯中培養紅曲菌制成發酵醅來實現的，克服了現有紅曲米醋中洛伐他丁含量極低的缺陷。專利技術是這樣實現的將米飯冷涼后接入純種擴大培養的紅曲種液，翻拌均勻，裝入淺層培養器中攤平，置于培養室內控制培養，直至紅透發紫成發酵醅，倒入發酵缸中加水糖化進行酒精發酵，完成酒精發酵的酒液抽到連續表面醋酸發酵系統的原料缸中，經數十個敞口發酵缸進行醋酸發酵，最終流入成品缸中而成產品.本專利技術的制做方法由以下實施給出大米清洗浸泡后入蒸鍋蒸熟成飯，熱米飯鏟到涼飯臺攤薄冷涼至室溫.試管紅曲菌種經三角瓶、種子罐逐級擴大培養后噴淋到飯粒表面上，翻拌均勻后，裝入淺層培養器中，攤平約3公分厚度，置于可控培養室的架上，培養室室溫控制...
【技術保護點】
一種生產富含洛伐他丁的紅曲米醋制做方法，其特征是在米飯中控制培養紅曲菌完成制醅產生洛伐他丁。
【技術特征摘要】
1.一種生產富含洛伐他丁的紅曲米醋制做方法，其特...
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