【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及的是一種飲料酒的加工方法，具體地說是。
技術介紹
紅茶是以茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成，因其干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。紅茶具有幫助胃腸消化、促進食欲的作用，可利尿、消除水腫，并能強壯心臟；紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并能預防蛀牙與食物中毒；紅茶可降低血糖和血壓，降低心肌梗塞的發病率；此外紅茶還具有抗癌、抗氧化、延緩衰老等功能。紅茶酒是以紅茶為原料，經酵母發酵、乙醇浸提等工序而加工制成的保健酒，其較好地保留了紅茶原有的營養成分，含有人體必需的大量營養成分，是一種營養價值較高的低醇保健酒飲料。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種營養豐富、風味獨特的。本專利技術的目的是這樣實現的: 稱取一定質量的紅茶，加30倍水煮沸I分鐘過濾,茶渣再加30倍水煮沸2分鐘過濾，合并2次茶湯，將大米與茶湯按質量比1:5的比例進行混合，攪拌均勻，加入大米質量0.2%的無水氯化鈣，按每克大米加入15 20單位的比例加入a -淀粉酶，加熱到90 95°C，維持30 40分鐘，降溫到58 62°C，用檸檬酸將PH調到4.5 4.8，按照每克大米加入100 120個單位的比例加入糖化酶，58 62°C保溫6 7小時，然后用紗布過濾，將濾液在121 °C條件下滅菌15 20 分鐘，冷卻至室溫，接入酒精活性干酵母進行厭氧發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種0.1克酒精活性干酵母，發酵溫度20 25°C，發酵時間4 6天，發酵結束后用紗布粗濾即得到紅茶發酵酒。將剩余茶渣加20倍40% (V / ...
【技術保護點】
紅茶保健酒的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：（1）稱取一定質量的紅茶，加30倍水煮沸1分鐘過濾，茶渣再加30倍水煮沸2分鐘過濾，合并2次茶湯，將大米與茶湯按質量比1:5的比例進行混合，攪拌均勻，加入大米質量0.2%的無水氯化鈣，按每克大米加入15～20單位的比例加入α?淀粉酶，加熱到90～95℃，維持30～40分鐘，降溫到58～62℃，用檸檬酸將PH調到4.5～4.8，按照每克大米加入100～120個單位的比例加入糖化酶，58～62℃保溫6～7小時，然后用紗布過濾，將濾液在121℃條件下滅菌15～20分鐘，冷卻至室溫，接入酒精活性干酵母進行厭氧發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種0.1克酒精活性干酵母，發酵溫度20～25℃，發酵時間4～6天，發酵結束后用紗布粗濾即得到紅茶發酵酒；（2）將剩余茶渣加20倍40％(v／v)的食用乙醇，浸泡時間為6～8天，期間每天攪拌一次，浸泡結束后紗布粗濾即得紅茶乙醇浸提液；（3）將紅茶發酵酒與紅茶乙醇浸提液按體積比3：1的比例混合，混合酒液加入8%的白砂糖和0.02%的檸檬酸，控制溫度在15～18℃進行貯存，貯存6個月后用硅藻土過濾機進行過...
【技術特征摘要】
1.紅茶保健酒的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成: (1)稱取一定質量的紅茶，加30倍水煮沸I分鐘過濾，茶渣再加30倍水煮沸2分鐘過濾，合并2次茶湯，將大米與茶湯按質量比1:5的比例進行混合，攪拌均勻，加入大米質量·0.2%的無水氯化鈣，按每克大米加入15 20單位的比例加入a -淀粉酶，加熱到90 ·950C，維持30 40分鐘，降溫到58 62°C，用檸檬酸將PH調到4.5 4.8，按照每克大米加入100 120個單位的比例加入糖化酶，58 62°C保溫6 7小時，然后用紗布過濾，將濾液在121°C條件下滅菌15 20分鐘，冷卻至室溫，接...
【專利技術屬性】
技術研發人員：呂慶茂，
申請(專利權)人：哈爾濱偉平科技開發有限公司，
類型：發明
國別省市：
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。