凍尖把梨制品是外面有一層冰衣的尖把梨制品，制品外還有塑料封閉層。對尖把梨進行后熟處理，直至尖把梨發黃變軟，軟到用手指輕輕捏就會有坑出現，松手后尖把梨恢復原狀，立即冷凍保存，并包一層冰衣，還可再包裝塑料膜。這樣的凍尖把梨制品，處于冷凍狀態的黃色表皮或黑色表皮、白色果肉，有效保持新鮮形態和水分，味道極其鮮美，融化時不癟不變形，還能防止融化后散架拿不成個、表皮破損。（*該技術在2016年保護過期，可自由使用*）
【技術實現步驟摘要】
：凍尖把梨制品是將秋天產的生尖把梨經過統一加工崔熟除澀，批量化生產并保存的制品。
技術介紹
：秋天產的尖把梨，在遼南地區已栽種幾百年，秋天剛摘下來時又酸又硬又澀，不能食用。這種梨有一個后熟的過程，也就是需要有一段時間存放，使得糖分轉化，發黃變軟，才能食用，味道特別甜美。后熟不夠，還是澀酸，可是熟透了的梨只能存放三五天，極難貯存。所以農民逐步要淘汰砍掉該樹種。如何解決貯存難，又能保其美味，一直是有待解決的問題。什么狀態進行保藏，能夠使尖把梨的味道更好，一直是有待研究的問題。
技術實現思路
：本專利技術就是解決尖把梨不便于保存，后熟到什么狀態保藏，如何保藏的問題，提供一種使尖把梨處于最好品質狀態的果品制品。為了解決上述問題，本專利技術的尖把梨制品，是將尖把梨采摘下來，對采摘下來的尖把梨進行后熟處理，直至尖把梨發黃變軟，軟到用手指輕輕捏就會有坑出現，松手后尖把梨恢復原狀，立即冷凍并外包一層冰衣保存。這樣生產出的尖把梨制品，尖把梨處于發黃變軟，軟到用手指輕輕捏就會有坑出現，松手后尖把梨恢復原狀，并處于冷凍狀態的黃色表皮或黑色表皮、白色果肉并且外面有一層冰衣的尖把梨制品。這樣能有效保持原成熟的狀態，保持水分和最佳味道。為了更好保持水分和味道，并防止外界腐蝕干擾，帶有一層冰衣的尖把梨制品外還有塑料封閉層。同樣為了進一步保持成熟的形態、水分和味道，最好是帶有一層冰衣的尖把梨制品排列在帶排列凹托的盤上，排列的制品和盤整體外還有塑料封閉層。處于冷凍狀態的黃色表皮或黑色表皮、白色果肉，味道極其鮮美。這樣的尖把梨制品，融化時不癟不變形，還能防止融化后散架拿不成個、表皮破損。本專利技術與已有技術相比，具有優點如下：能夠對采摘下來又硬又澀的尖-->把梨進行后熟處理，并準確掌握后熟處理的“火候”，使尖把梨處于味道最佳狀態，并能保持美味；進行同步后熟處理，便于大批量加工生產，形成具有地方特色的農副商品，可以大批量的加工幾十萬噸，乃至幾百萬噸商品后熟的尖把梨制品，有效帶動農民大量種植這種具有地方特色品種而增收，形成新的產業；這樣大批量生產的冷凍水果制品，都能保證融化后不癟不變形，酸甜可口，吃過這回想那回，而且可以常年保存，夏天吃了清涼可口、降溫解署，大餐過后吃了特別清口解膩。附圖說明：附圖表示了本專利技術的一種凍尖把梨制品剖面視圖。具體實施例：實施例一、一種本專利技術的凍尖把梨制品，將尖把梨采摘下來，將采摘下來的尖把梨集中放到冷藏庫內，將尖把梨降溫，使集中存放的尖把梨進行冷卻到休眠狀態，一般將庫溫保持在零度；再打開庫門使庫溫升至30℃，并保持這個溫度范圍直至尖把梨變黃發軟，用手指輕輕捏就會有坑出現，松手后尖把梨恢復原狀，這時就將庫溫降至零下20℃立即進行冷凍保存，并在外包一層冰衣。這樣就可以對大批量同時采摘下來沒有后熟的尖把梨，統一加工形成處于冷凍狀態的黑色表皮2、白色果肉1，外有定型冰衣3的尖把梨制品。實施例二、一種本專利技術的凍尖把梨制品，將采摘下來的尖把梨集中放到恒溫庫內，迅速將庫溫降低，對集中存放的尖把梨進行冷卻到休眠狀態，一般將庫溫降至0±4℃范圍，再將庫升至25-35℃，對尖把梨加熱升溫到26±1℃，并保持這個溫度范圍直至尖把梨變黃軟化后立即送到冷凍庫中進行冷凍保存，如果來不及冷凍保存的，也要先將恒溫庫降溫到零下4℃，使尖把梨冷卻停止后熟，以備過段時間再進行冷凍加工，包復冰衣再用塑料膜封裝。這樣就可以形成處于冷凍狀態的黑色表皮2、白色果肉1，外有冰衣3和塑料封閉層的尖把梨制品。-->實施例三、一種本專利技術的凍尖把梨制品，將還處于又硬又澀的深秋的尖把梨采摘下來，先將采摘下來的尖把梨集中放到氣調庫內，迅速將庫溫降低，對集中存放的尖把梨進行冷卻到休眠狀態，再將庫升至33±3℃，對尖把梨加熱升溫到33±1℃，保持這個溫度三天就能使尖把梨變黃，用手指輕輕捏就會有坑出現，松手后尖把梨恢復原狀后，先將氣調庫降溫到零度，使尖把梨冷卻停止后熟，過4天時間冷凍庫有空時就進行了冷凍加工，并放到水中掛一層冰衣。這樣后熟了的冷凍狀態并有一層冰衣的尖把梨排列在帶有凹托的底盤上，再外包裝密封一層塑料膜，形成排列組合的凍尖把梨制品。-->本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種凍尖把梨制品，其特征在于：為尖把梨外面有一層冰衣的尖把梨制品。
【技術特征摘要】
1、一種凍尖把梨制品，其特征在于：為尖把梨外面有一層冰衣的尖把梨制品。2、如權利要求1所說的凍尖把梨制品，其特征在于：帶有一層冰衣的尖把梨制品外還...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳光舜，
申請(專利權)人：陳光舜，
類型：實用新型
國別省市：21[中國|遼寧]
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