【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及豬血加工技術。
技術介紹
申請號為00114308.5的說明書中公開了食用豬血生產工藝，它利用真空技術在非疫區采豬血后，加抗凝固劑，攪拌，過濾，脫氣，灌裝、凝固、封口、高溫滅菌生產食用純豬血。運用該方法加工的豬血口感粗糙。
技術實現思路
本專利技術公開了，目的在于提供口感細膩且營養豐富的豬血。本專利技術所采取的技術方案是將新鮮豬血放入瓊脂湯中緩慢凝結成型。本專利技術公開的，是按下列步驟操作的:(1)將瓊脂放在鍋里加水加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂湯溫度保持在60°C — 80°C ; (2)采集新鮮豬血；(3)將新鮮豬血注入到瓊脂湯，攪拌均勻，使其緩慢凝結成型；(4)冷卻成型的豬血，將成型的豬血切成塊狀；(4)低溫冷藏豬血塊。將瓊脂放在鍋里加水加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂湯溫度保持在60°C—80°C。瓊脂達到40°C后開始融化，均勻散布到熱水中，形成了瓊脂湯。瓊脂湯溫度保持在60°C—80°C，這樣適合新鮮豬血在其中慢凝結成型。采集新鮮豬血，所采集的新鮮豬血為非疫區且不帶病菌的豬血。將新鮮豬血注入到瓊脂湯，攪拌均勻，使其緩慢凝結成型。攪拌過程中，新鮮豬血中的殘余氣體逐步揮發，瓊脂與豬血逐步結合成整體。冷卻成型的豬血，將成型的豬血切成塊狀，以便于搬運和貯藏。低溫冷藏豬血塊，溫度控制在1°C一5°C。瓊脂中蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，這種豬血所含的營養更為豐富，且口感上細膩潤滑。本專利技術所采取的技術方案操作簡便，這種豬血營養豐富，口感上細膩潤滑。具體實施例方式取2千克瓊脂放在鍋里，加入冷水，加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂...
【技術保護點】
一種豬血加工方法，其特征是按下列步驟操作的：（1）將瓊脂放在鍋里加水加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂湯溫度保持在60℃—80℃；（2）采集新鮮豬血；（3）將新鮮豬血注入到瓊脂湯，攪拌均勻，使其緩慢凝結成型；（4）冷卻成型的豬血，將成型的豬血切成塊狀；（4）低溫冷藏豬血塊。
【技術特征摘要】
1.一種豬血加工方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)將瓊脂放在鍋里加水加熱熬制瓊脂湯，使瓊脂湯溫度保持在60°C—80°C ；(2)采...
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