糙米功能紅曲保健酒的制備方法技術

本發明專利技術屬于保健酒的釀造方法領域，具體涉及一種利用糙米功能紅曲釀造保健酒的方法。一種糙米功能紅曲保健酒的制備方法，包括下述的步驟：制備糙米功能紅曲；取魚腥草根和魚腥草葉榨成汁，取汁浸泡15-20份的小麥和5-15份的紅小豆，發酵10-20天成曲；取糯米120-200份煮熟，加入糙米功能紅曲5-15份和魚腥草根和魚腥草葉汁發酵的曲3-8份，先初發酵，再發酵1個月，然后壓榨去除酒糟，得保健糙米功能紅曲保健酒。采用本發明專利技術的方法制備的保健酒，具有清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血的作用；而且其具有獨特的香氣，其口感獨特，酒味醇厚。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種糙米功能紅曲保健酒的制備方法，包括下述的步驟：a.制備糙米功能紅曲：紫外線誘變?,選用培養成熟的菌種孢子，制成孢子懸浮液，均勻涂布在無菌空白平皿中，無菌風干，用25瓦紫外燈，?距離30—40厘米，時間60?100秒，使其致死率為80%?85%；分離純化的步驟：將輻照后的孢子懸浮液分梯度平板培養，挑選挑選皺折明顯、氣生菌絲豐富、菌落形態較大的單菌落，培養后通過至少三次發酵試驗驗證該菌株產目標產物的能力；確定目標菌株后，采用11Be0麥芽汁培養基純化培養分離，培養溫度30℃，時間7天，采用斜面培養基培養成熟，3?5℃下低溫保藏；發芽糙米，常溫下加水浸泡3小時后瀝干5小時再浸泡3小時，開始發芽，發芽溫度28?32℃，發芽時間4?6天，芽長0.4?0.6mm，干燥到水分＜20%；固體發酵：使用以上所述發芽糙米和菌株，固體發酵；得到糙米功能紅曲；所述的糙米功能紅曲Monascus?sp.其于2012年11月13日保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，其保藏編號為CGMCC?NO.6806；b.取魚腥草根30?50重量份、魚腥草葉10?40重量份榨成汁榨成汁，以下所述的份數均為重量份，取汁浸泡15?20份的小麥和5?15份的紅小豆，發酵10?20天成曲；c.取糯米120?200份煮熟，加入糙米功能紅曲5?15份和步驟b中發酵的曲3?8份，先初發酵，再發酵1個月，然后壓榨去除酒糟，得保健糙米功能紅曲保健酒。...

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙吉興，李耀，
申請(專利權)人：山東中惠食品有限公司，趙吉興，
類型：發明
國別省市：