一種五香山杏仁及其加工方法技術

本發明專利技術提供了一種五香山杏仁及其加工方法，本發明專利技術的五香山杏仁，包括以下成分：山杏杏仁50份，白酒1份，碘鹽3份，五香粉0.5份，白糖2份。本發明專利技術的五香山杏仁不但營養豐富，所含優質蛋白對增強大腦功能有很大作用，而且含有一種能緩解人體疲勞的成分，而且食之香脆，具有濃郁的獨特風味，而且保質期長，攜帶使用十分方便，是一種很好的天然小食品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬于食品工程

技術介紹
野山杏是一種野生的水果種類，山杏含有維生素等多種成分，對人體保健價值遠勝于人工栽培杏果，但由于野山杏果肉苦澀，難以直接食用，致使大量野山杏白白爛掉。雖然野山杏具有很好的經濟價值，目前尚未充分開發利用。
技術實現思路
本專利技術的目的是克服現有技術的不足之處，提供。 本專利技術的五香山杏仁，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒I份，碘鹽3份，五香粉O.5份，白糖2份。本專利技術的五香山杏仁的加工方法，包括下列步驟 1)選料選用顆粒飽滿、顏色深紫的山杏仁，水分含量要低； 2)取仁將山杏核再破核機中破核后，挑選完整的杏仁，剔除破核和碎仁； 3)去皮配制15-20%的燒堿液，加熱至沸，放入杏仁，預煮時間5-10分鐘，然后撈出，在清水中用手搓揉去皮； 4)去苦去皮后的山杏仁，入沸水鍋中煮至無生心，然后撈出，在清水中浸泡3d左右，每天須換水一次； 5)腌潰去苦的杏仁，同調味料一次混合均勻，入缸中腌潰半個月左右，中間須翻動幾次； 6)包裝腌潰好的山杏仁可分裝，加熱殺菌后即為成品。本專利技術的五香山杏仁不但營養豐富，所含優質蛋白對增強大腦功能有很大作用，而且含有一種能緩解人體疲勞的成分，而且食之香脆，具有濃郁的獨特風味，而且保質期長，攜帶使用十分方便，是一種很好的天然小食品。具體實施例方式下面結合具體實施例對本專利技術作進一步地詳細說明。實施例I 本實施例的五香山杏仁，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒I份，碘鹽3份，五香粉O.5份，白糖2份。本實施例的五香山杏仁的加工方法，包括下列步驟 1)選料選用顆粒飽滿、顏色深紫的山杏仁，水分含量要低； 2)取仁將山杏核再破核機中破核后，挑選完整的杏仁，剔除破核和碎仁； 3)去皮配制15-20%的燒堿液，加熱至沸，放入杏仁，預煮時間5-10分鐘，然后撈出，在清水中用手搓揉去皮；4)去苦去皮后的山杏仁，入沸水鍋中煮至無生心，然后撈出，在清水中浸泡3d左右，每天須換水一次； 5)腌潰去苦的杏仁，同調味料一次混合均勻，入缸中腌潰半個月左右，中間須翻動幾次； 6)包裝腌潰好的山杏仁可分裝，加熱殺菌后即為成品。 加工而成的成品為杏仁瓣粒狀，乳白色，質脆而嫩，甜咸香諸味協調，具有濃郁的山杏仁風味。·權利要求1.一種五香山杏仁，其特征在于，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒I份，碘鹽3份，五香粉O. 5份，白糖2份。2.一種五香山杏仁的加工方法，其特征在于，包括下列步驟 1)選料選用顆粒飽滿、顏色深紫的山杏仁，水分含量要低； 2)取仁將山杏核再破核機中破核 后，挑選完整的杏仁，剔除破核和碎仁； 3)去皮配制15-20%的燒堿液，加熱至沸，放入杏仁，預煮時間5-10分鐘，然后撈出，在清水中用手搓揉去皮； 4)去苦去皮后的山杏仁，入沸水鍋中煮至無生心，然后撈出，在清水中浸泡3d左右，每天須換水一次； 5)腌潰去苦的杏仁，同調味料一次混合均勻，入缸中腌潰半個月左右，中間須翻動幾次； 6)包裝腌潰好的山杏仁可分裝，加熱殺菌后即為成品。全文摘要本專利技術提供了，本專利技術的五香山杏仁，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒1份，碘鹽3份，五香粉0.5份，白糖2份。本專利技術的五香山杏仁不但營養豐富，所含優質蛋白對增強大腦功能有很大作用，而且含有一種能緩解人體疲勞的成分，而且食之香脆，具有濃郁的獨特風味，而且保質期長，攜帶使用十分方便，是一種很好的天然小食品。文檔編號A23L1/36GK102894416SQ20111020972公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月26日 優先權日2011年7月26日專利技術者朱長滿 申請人:南通金土地綠色食品有限公司本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種五香山杏仁，其特征在于，包括以下成分：山杏杏仁50份，白酒1份，碘鹽3份，五香粉0.5份，白糖2份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：朱長滿，
申請(專利權)人：南通金土地綠色食品有限公司，
類型：發明
國別省市：