一種海藻茶的制備方法技術

本發明專利技術提供了一種海藻茶的制備方法，包括以下步驟：馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜放入蒸鍋中蒸，再置于干燥箱中烘干，烘干后粉碎過篩網，得到海藻粉；魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內煮制，撈出瀝干，放入干燥箱中烘干，烘干后粉碎過篩網，得到魚鱗粉；海藻粉和魚鱗粉混合，添加乳酮糖進行調配；通過超微粉碎機粉碎，再采用微波殺菌，最后真空包裝即可。本發明專利技術海藻茶以馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜為主原料，并含有魚鱗粉，復合口味，營養豐富。

Method for preparing seaweed tea

The present invention provides a method for preparing seaweed tea, which comprises the following steps: Sargassum, carrageenan, sea cabbage, seaweed into the steamer steamed, dried and then placed in the oven, drying pulverizing screen, seaweed powder; fish cleaning, deodorization liquid into the boiling boiling, remove and drain in the dryer, drying oven, drying pulverizing screen, get the fish powder; seaweed mixed powder and fish powder, add milk sugar is prepared; by using superfine crusher, microwave sterilization, vacuum packaging can last. The invention of seaweed Sargassum and tea with carrageenan, sea cabbage, seaweed and fish as the main raw materials, containing composite powder, taste, rich nutrition.

【技術實現步驟摘要】
一種海藻茶的制備方法
本專利技術屬于食品領域，尤其涉及一種海藻茶的制備方法。
技術介紹
海藻茶是一種功能性飲品，其泡法簡單，可開水沖泡，也可水中煮泡熱飲。現有的海藻茶一般以海帶為原材料，經過烘焙粉碎而成。其口味單一、腥味較重，營養成分少，食用人群寥寥無幾。
技術實現思路
本專利技術提供一種海藻茶的制備方法，其制得的海藻茶無腥味、營養豐富，適合大眾食用，本專利技術還提供其制備方法。本專利技術通過下述技術方案實現：一種海藻茶的制備方法，包括以下步驟：(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按2-3:1-2:3-5:1-2的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1-2:10，蒸15-18min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，60-65℃烘干60-70min，烘干后粉碎過100-110目篩網，得到海藻粉；(2)魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內煮制100-120min，撈出瀝干，放入干燥箱中，50-55℃烘干70-80min，烘干后粉碎過100-110目篩網，得到魚鱗粉；所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子、烏梅、桂花、香椿葉、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比進行浸提，浸提溫度75-85℃，浸提1.5-2h，過濾得到浸提液，自然冷卻，然后加入5-8wt％檸檬酸，得到除腥液；(3)10-15質量份的海藻粉和3-5質量份的魚鱗粉混合，添加0.5-0.8質量份的乳酮糖進行調配；(4)通過超微粉碎機，粉碎至150-180目；(5)采用微波殺菌，最后真空包裝即可。所述步驟(5)微波殺菌的溫度為90-95℃，時間為8-10s。優選地，所述魚鱗為黃魚魚鱗。本專利技術的有益效果主要體現在以下幾個方面：(1)本專利技術海藻茶以馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜為主原料，并含有魚鱗粉，復合口味，營養豐富。(2)海藻采用醋酸和水蒸制，魚鱗采用除腥液去腥調味，使海藻茶無腥味并具有特色的香味與營養成分。具體實施方式下面結合實施例，更具體地說明本專利技術的內容。應當理解，本專利技術的實施并不局限于下面的實施例，對本專利技術所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本專利技術保護范圍。在本專利技術中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所有的設備和原料等均可從市場購得或是本行業常用的。下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領域的常規方法。實施例1一種海藻茶的制備方法，包括以下步驟：(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按2:1:5:1的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1:10，蒸15min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，65℃烘干65min，烘干后粉碎過100目篩網，得到海藻粉；(2)魚鱗采用黃魚魚鱗，魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內煮制100min，撈出瀝干，放入干燥箱中，50℃烘干75min，烘干后粉碎過100目篩網，得到魚鱗粉。所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子、烏梅、桂花、香椿葉、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比進行浸提，浸提溫度80℃，浸提1.5h，過濾得到浸提液，自然冷卻，然后加入5wt％檸檬酸，得到除腥液。(3)12質量份的海藻粉和5質量份的魚鱗粉混合，添加0.6質量份的乳酮糖進行調配。(4)通過超微粉碎機，粉碎至160目。(5)采用微波殺菌，微波殺菌的溫度為92℃，時間為8s，最后真空包裝即可。實施例2一種海藻茶的制備方法，包括以下步驟：(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按2:2:3:1的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1:10，蒸18min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，60℃烘干60min，烘干后粉碎過100目篩網，得到海藻粉；(2)魚鱗采用黃魚魚鱗，魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內煮制110min，撈出瀝干，放入干燥箱中，52℃烘干70min，烘干后粉碎過100目篩網，得到魚鱗粉。所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子、烏梅、桂花、香椿葉、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比進行浸提，浸提溫度85℃，浸提1.5h，過濾得到浸提液，自然冷卻，然后加入6wt％檸檬酸，得到除腥液。(3)10質量份的海藻粉和3質量份的魚鱗粉混合，添加0.5質量份的乳酮糖進行調配。(4)通過超微粉碎機，粉碎至180目。(5)采用微波殺菌，微波殺菌的溫度為90℃，時間為10s，最后真空包裝即可。實施例3一種海藻茶的制備方法，包括以下步驟：(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按3:1:4:2的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1:5，蒸16min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，60℃烘干70min，烘干后粉碎過110目篩網，得到海藻粉；(2)魚鱗采用黃魚魚鱗，魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內煮制120min，撈出瀝干，放入干燥箱中，55℃烘干80min，烘干后粉碎過110目篩網，得到魚鱗粉。所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子、烏梅、桂花、香椿葉、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比進行浸提，浸提溫度75℃，浸提2h，過濾得到浸提液，自然冷卻，然后加入8wt％檸檬酸，得到除腥液。(3)15質量份的海藻粉和4質量份的魚鱗粉混合，添加0.8質量份的乳酮糖進行調配。(4)通過超微粉碎機，粉碎至150目。(5)采用微波殺菌，微波殺菌的溫度為95℃，時間為9s，最后真空包裝即可。盡管專利技術人已經對本專利技術的技術方案做了較為詳細的闡述和列舉，應當理解，對于本領域一個熟練的技術人員來說，對上述實施例做出修改或者采用等同的替代方案，這對本領域的技術人員而言是顯而易見，在不偏離本專利技術精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本專利技術要求保護的范圍。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種海藻茶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按2?3:1?2:3?5:1?2的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1?2:10，蒸15?18min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，60?65℃烘干60?70min，烘干后粉碎過100?110目篩網，得到海藻粉；(2)魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內煮制100?120min，撈出瀝干，放入干燥箱中，50?55℃烘干70?80min，烘干后粉碎過100?110目篩網，得到魚鱗粉；所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子、烏梅、桂花、香椿葉、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比進行浸提，浸提溫度75?85℃，浸提1.5?2h，過濾得到浸提液，自然冷卻，然后加入5?8wt％檸檬酸，得到除腥液；(3)10?15質量份的海藻粉和3?5質量份的魚鱗粉混合，添加0.5?0.8質量份的乳酮糖進行調配；(4)通過超微粉碎機，粉碎至150?180目；(5)采用微波殺菌，最后真空包裝即可。

【技術特征摘要】
1.一種海藻茶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按2-3:1-2:3-5:1-2的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1-2:10，蒸15-18min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，60-65℃烘干60-70min，烘干后粉碎過100-110目篩網，得到海藻粉；(2)魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內煮制100-120min，撈出瀝干，放入干燥箱中，50-55℃烘干70-80min，烘干后粉碎過100-110目篩網，得到魚鱗粉；所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子...

【專利技術屬性】
技術研發人員：林建通，
申請(專利權)人：福建新華東食品有限公司，
類型：發明
國別省市：福建,35