一種果蔬汁及該果蔬汁的制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種果蔬汁的制備方法，包括主料：黑枸杞干果、紫胡蘿卜、黑桑葚、野櫻桃李和黑加侖；輔料：白砂糖和蜂蜜；將上述主料分別加水浸提，之后濾出皮籽渣，得到浸提液備用，在皮籽渣中加水預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液備用；最后將得到的浸提液和漿液調(diào)配得到果蔬汁。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明專利技術(shù)不添加酸、穩(wěn)定劑、防腐劑及香精，具有純天然等特點(diǎn)。

Fruit and vegetable juice and preparation method of the fruit and vegetable juice

The invention discloses a preparation method of fruit and vegetable juice ingredients include: Black wolfberry fruit, purple carrot, black mulberry, wild cherry plum and black currant; materials: white sugar and honey; the main ingredients are water extraction, after filtering out the skin and seed residue, obtained extract spare water in skin seed residue in pre cooked, remove the peel and seeds, colloid grinding slurry reserve; finally the leaching liquid and slurry blending of fruit and vegetable juice. Compared with the prior art, the present invention does not add acid, stabilizer, antiseptic and essence, and has the characteristics of pure nature.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種果蔬汁及該果蔬汁的制備方法
本專利技術(shù)屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種果蔬汁的加工方法。
技術(shù)介紹
盡管抗生素和維生素的研究已經(jīng)非常深入，也無法解決諸如心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等現(xiàn)代疾病以及亞健康狀況，更不能解決人的延年益壽、抗衰老的問題。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，人的壽命長(zhǎng)短直接取決于人們抗氧化抗自由基能力的強(qiáng)弱，而花青素的發(fā)現(xiàn)為全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最簡(jiǎn)單有效的辦法。因此，一種富含花青素，不添加酸、穩(wěn)定劑、防腐劑及香精，具有純天然等特點(diǎn)的黑枸杞復(fù)合果蔬汁飲料被提出。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)公開了一種果蔬汁，具體包含以下成分：黑枸杞干果、紫胡蘿卜、黑桑葚、野櫻桃李和黑加侖，具體通過以下步驟制得，a、原料選擇：主料：選擇3～10重量份的黑枸杞干果、20～30重量份的紫胡蘿卜、10～20重量份的黑桑葚、20～30重量份的野櫻桃李和5～10重量份的黑加侖；輔料：4～8重量份的白砂糖、0.5～2重量份的蜂蜜；b、主料預(yù)處理：將上述主料分別進(jìn)行如下處理：將黑枸杞破碎，加入1～5倍的水在4～60℃的條件下浸提0.5～4小時(shí)，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水再次經(jīng)過預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑枸杞漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒆虾}卜清洗、破碎、加入1～5倍的水在4～60℃的條件下浸提0.5～4小時(shí)，過濾，浸提液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮V渣加1～2倍水預(yù)煮，過膠體磨制得漿液：紫胡蘿卜漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚Ⅻ\桑椹在4～60℃溫度下破碎，加入1～5倍的水浸提0.5～4小時(shí)，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑桑椹漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒁皺烟依钤?～60℃溫度下破碎、加入1～5倍的水浸提0.5～4小時(shí)、過濾，浸提液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮V渣加1～2倍預(yù)煮、打漿去核，過膠體磨制得漿液：野櫻桃李漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒑诩觼觯杭尤?～5倍的水在4～60℃的條件下破碎、浸提0.5～4小時(shí)，然后打漿，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水預(yù)煮，打漿、去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑桑椹漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫簧鲜龈髦髁项A(yù)煮溫度為80～120℃；c、調(diào)配：將上述b步驟所制得的各主料的濾出液和各主料制得的漿液加入配料鍋中，之后加入白砂糖和蜂蜜，在50-60℃條件下經(jīng)過調(diào)配、膠體磨、均質(zhì)，然后脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、噴淋殺菌、成品，制得一種富含花青素黑枸杞復(fù)合果蔬汁飲料。上述黑枸杞可以使用新鮮的黑枸杞替換，為30～100重量份的鮮黑枸杞。上述c步驟中，加入濾出液和漿液后，先加入白砂糖，溶化后再加入蜂蜜。一種果蔬汁的制備方法，包括主料：黑枸杞干果、紫胡蘿卜、黑桑葚、野櫻桃李和黑加侖；輔料：白砂糖和蜂蜜；將上述主料分別加水浸提，之后濾出皮籽渣，得到浸提液備用，在皮籽渣種加水預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液備用；最后將得到的浸提液和漿液調(diào)配得到果蔬汁。具體包含以下步驟：a、原料選擇：主料：選擇3～10重量份的黑枸杞干果、20～30重量份的紫胡蘿卜、10～20重量份的黑桑葚、20～30重量份的野櫻桃李和5～10重量份的黑加侖；輔料：4～8重量份的白砂糖、0.5～2重量份的蜂蜜；b、主料預(yù)處理：將上述主料分別進(jìn)行如下處理：將黑枸杞破碎，加入1～5倍的水在4～60℃的條件下浸提0.5～4小時(shí)，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水再次經(jīng)過預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑枸杞漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒆虾}卜清洗、破碎、加入1～5倍的水在4～60℃的條件下浸提0.5～4小時(shí)，過濾，浸提液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮V渣加1～2倍水預(yù)煮，過膠體磨制得漿液：紫胡蘿卜漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚Ⅻ\桑椹在4～60℃溫度下破碎，加入1～5倍的水浸提0.5～4小時(shí)，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑桑椹漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒁皺烟依钤?～60℃溫度下破碎、加入1～5倍的水浸提0.5～4小時(shí)、過濾，浸提液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮V渣加1～2倍預(yù)煮、打漿去核，過膠體磨制得漿液：野櫻桃李漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒑诩觼觯杭尤?～5倍的水在4～60℃的條件下破碎、浸提0.5～4小時(shí)，然后打漿，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水預(yù)煮，打漿、去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑桑椹漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫簧鲜龈髦髁项A(yù)煮溫度為80～120℃；c、調(diào)配：將上述b步驟所制得的各主料的濾出液和各主料制得的漿液加入配料鍋中，之后加入白砂糖和蜂蜜，在50-60℃條件下經(jīng)過調(diào)配、膠體磨、均質(zhì)，然后脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、噴淋殺菌、成品，制得一種富含花青素黑枸杞復(fù)合果蔬汁飲料。上述黑枸杞可以使用新鮮的黑枸杞替換，為30～100重量份的鮮黑枸杞。上述c步驟中，加入濾出液和漿液后，先加入白砂糖，溶化后再加入蜂蜜。所述黑枸杞味甘、性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、VC、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、、鉀、鈉等各種營(yíng)養(yǎng)成分。黑枸杞鮮果經(jīng)研究測(cè)試含油率達(dá)到5.54％，總糖的含量為6.9％，總酸的含量為0.73％，黑果枸杞含OPC(原花青素)3690mg/100g，原花青素OPC是最有效的天然的自由基清除劑，其功效是維生素C的20倍、VE的50倍，維生素C含量為3.02mg/100g，維生素B1含量為0.07mg/100g，維生素B2含量為0.02mg/100g，總花色苷的含量達(dá)386.9mg/100g。還有研究表明，黑枸杞中的有益微量元素比其植株部分還要高，其中錳、鍶、硒、鋅、鉻、銅等微量元素的含量比紅枸杞還要高。黑果枸杞會(huì)比一般紅色枸杞更珍貴更有藥用價(jià)值。所述紫色胡蘿卜是一種常見的蔬菜，與胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實(shí)顏色為紫色，含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增強(qiáng)血管彈性，防止膽固醇囤積。紫色胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素?cái)z入人體后，就可以轉(zhuǎn)變成維生素A，不僅具有補(bǔ)肝明目的作用，還可以治療夜盲癥。所述野櫻桃李僅在新疆伊犁霍城沿天山大西溝區(qū)域呈規(guī)模生產(chǎn)的野生櫻桃李是世界上極為罕見和珍貴的原料野生林。櫻桃李果實(shí)成熟時(shí)可溶固形物含量高達(dá)13-17°，BX，總酸達(dá)3.5％，最高達(dá)6.0％，其含量是當(dāng)?shù)匾疤O果的4-5倍，其酸味純正，無澀味，異味，尤其突出的是鉀含量達(dá)215mg/100g，鈣含量為11.25mg/100g，硒含量達(dá)0.125mg/100g，櫻桃李果皮含有豐富、穩(wěn)定的紅色素，提取的果汁色澤深紅誘人，其口感十分獨(dú)特。這種品性在果品中是十分難得的，而且產(chǎn)自自然環(huán)境，清潔無污染的沿天山河谷，確定是最優(yōu)異的珍品果汁，果酒加工原料。所述黑桑椹又被稱為“民間圣果”。它含有豐富的活性蛋白、維生素(A原、B1、B2、PP及C)、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵、銅、鋅)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃黑桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。黑桑葚既可入食，又可入藥，中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種果蔬汁，具體包含以下成分：黑枸杞干果、紫胡蘿卜、黑桑葚、野櫻桃李和黑加侖，具體通過以下步驟制得，a、原料選擇：主料：選擇3～10重量份的黑枸杞干果、20～30重量份的紫胡蘿卜、10～20重量份的黑桑葚、20～30重量份的野櫻桃李和5～10重量份的黑加侖；輔料：4～8重量份的白砂糖、0.5～2重量份的蜂蜜；b、主料預(yù)處理：將上述主料分別進(jìn)行如下處理：將黑枸杞破碎，加入1～5倍的水在4～60℃的條件下浸提0.5～4小時(shí)，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水再次經(jīng)過預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑枸杞漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒆虾}卜清洗、破碎、加入1～5倍的水在4～60℃的條件下浸提0.5～4小時(shí)，過濾，浸提液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮V渣加1～2倍水預(yù)煮，過膠體磨制得漿液：紫胡蘿卜漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚Ⅻ\桑椹在4～60℃溫度下破碎，加入1～5倍的水浸提0.5～4小時(shí)，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑桑椹漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒁皺烟依钤?～60℃溫度下破碎、加入1～5倍的水浸提0.5～4小時(shí)、過濾，浸提液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮V渣加1～2倍預(yù)煮、打漿去核，過膠體磨制得漿液：野櫻桃李漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒑诩觼觯杭尤?～5倍的水在4～60℃的條件下破碎、浸提0.5～4小時(shí)，然后打漿，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水預(yù)煮，打漿、去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑桑椹漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫籧、調(diào)配：將上述b步驟所制得的各主料的濾出液和各主料制得的漿液加入配料鍋中，之后加入白砂糖和蜂蜜，在50?60℃條件下經(jīng)過調(diào)配、膠體磨、均質(zhì)，然后脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、噴淋殺菌、成品，制得一種富含花青素黑枸杞復(fù)合果蔬汁飲料。...

【技術(shù)特征摘要】
1.一種果蔬汁，具體包含以下成分：黑枸杞干果、紫胡蘿卜、黑桑葚、野櫻桃李和黑加侖，具體通過以下步驟制得，a、原料選擇：主料：選擇3～10重量份的黑枸杞干果、20～30重量份的紫胡蘿卜、10～20重量份的黑桑葚、20～30重量份的野櫻桃李和5～10重量份的黑加侖；輔料：4～8重量份的白砂糖、0.5～2重量份的蜂蜜；b、主料預(yù)處理：將上述主料分別進(jìn)行如下處理：將黑枸杞破碎，加入1～5倍的水在4～60℃的條件下浸提0.5～4小時(shí)，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水再次經(jīng)過預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑枸杞漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒆虾}卜清洗、破碎、加入1～5倍的水在4～60℃的條件下浸提0.5～4小時(shí)，過濾，浸提液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮V渣加1～2倍水預(yù)煮，過膠體磨制得漿液：紫胡蘿卜漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚Ⅻ\桑椹在4～60℃溫度下破碎，加入1～5倍的水浸提0.5～4小時(shí)，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水預(yù)煮，去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑桑椹漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒁皺烟依钤?～60℃溫度下破碎、加入1～5倍的水浸提0.5～4小時(shí)、過濾，浸提液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮V渣加1～2倍預(yù)煮、打漿去核，過膠體磨制得漿液：野櫻桃李漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫粚⒑诩觼觯杭尤?～5倍的水在4～60℃的條件下破碎、浸提0.5～4小時(shí)，然后打漿，濾出皮籽渣，濾出液4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫缓髮⑵ぷ言?～2倍水預(yù)煮，打漿、去除皮籽，過膠體磨制得漿液：黑桑椹漿4～20℃儲(chǔ)存?zhèn)溆茫籧、調(diào)配：將上述b步驟所制得的各主料的濾出液和各主料制得的漿液加入配料鍋中，之后加入白砂糖和蜂蜜，在50-60℃條件下經(jīng)過調(diào)配、膠體磨、均質(zhì)，然后脫氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、噴淋殺菌、成品，制得一種富含花青素黑枸杞復(fù)合果蔬汁飲料。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬汁，其特征在于：上述黑枸杞為新鮮的黑枸杞，為30～100重量份的鮮黑枸杞。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的果蔬汁，其特征在于：上述c步驟中，加入濾出液和漿液后，先加入白砂糖，溶化...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：代紹娟，尹俊濤，雷勇，張雪梅，劉艷懷，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：石河子開發(fā)區(qū)神內(nèi)食品有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：新疆,65