The invention relates to a method for preparing a spiral filter press for bean products, comprising the steps of soaking, grinding, boiling, dipping, squatting, pressing, and finishing. Wherein, the pulping step is through the grinding step, and the soybean milk is separated from the soybean dregs by the spiral pressure filtration. The invention has the advantages that the water content of soybean dregs is reduced, the yield of soybean milk is raised, and the yield of bean products is further improved.
【技術實現步驟摘要】
一種豆制品螺旋壓濾制備方法
本專利技術涉及一種豆制品加工領域。
技術介紹
傳統豆制品工藝中，所得豆渣含水量高，豆漿率低，造成資源浪費，提高了生產成本。
技術實現思路
為了解決上述問題，本專利技術提供的豆制品制備方法，可以降低豆渣的含水量、降低產品生產成本，提高產品附加值。本專利技術解決技術問題所采用的的技術方案是一種豆制品螺旋壓濾制備方法，包括下列步驟：(1)浸泡：將大豆通過流動清洗振動篩，篩選出均勻大豆，然后加水浸泡至吸水飽和；(2)磨漿：大豆通過研磨制得豆漿；(3)煮漿：將豆漿通過螺旋壓濾分離出豆渣，豆渣含水量為73％-77％，然后加熱豆漿至沸騰；(4)點漿：在豆漿液中加入凝固劑進行沖漿點腦，沖漿點腦后的豆漿液會凝固成豆腐腦，溫度控制在75°-80°，漿液濃度為15-20度；(5)蹲腦：將豆腐腦靜止10-15分鐘；(6)壓制：將經過蹲腦的豆腐腦進行壓榨，使其豆腐腦內水分流失；(7)成品：對所述壓制工藝后的豆制品通過包裝臺和塑料封膜封口機進行封膜包裝。優選的，所述在浸泡步驟中大豆經過三次以上的流動清洗振動篩。優選的，所述在磨漿步驟中大豆是通過液態高剪切超微化處理。優選的，所述的液態高剪切超微化處理，高剪切溫度在30-50℃，剪切轉速為8000-9000rpm，剪切時間10-20min，粒度達到500目。優選的，所述的螺旋壓濾所使用的濾網為500目。本專利技術的有益效果是可以降低豆渣的含水量，提高了豆漿的產率，進一步提高了豆制品的出品率。具體實施方式本實施例提供了一種豆制品螺旋壓濾制備方法，包括下列步驟：(1)浸泡：將大豆反復三次通過流動清洗振動篩，篩選出均勻...
【技術保護點】
一種豆制品螺旋壓濾制備方法，其特征在于，包括下列步驟：(1)浸泡：將大豆通過流動清洗振動篩，篩選出均勻大豆，然后加水浸泡至吸水飽和；(2)磨漿：大豆通過研磨制得豆漿；(3)煮漿：將豆漿通過螺旋壓濾分離出豆渣，豆渣含水量為73％?77％，然后加熱豆漿至沸騰；(4)點漿：在豆漿液中加入凝固劑進行沖漿點腦，沖漿點腦后的豆漿液會凝固成豆腐腦，溫度控制在75°?80°，漿液濃度為15?20度；(5)蹲腦：將豆腐腦靜止10?15分鐘；(6)壓制：將經過蹲腦的豆腐腦進行壓榨，使其豆腐腦內水分流失；(7)成品：對所述壓制工藝后的豆制品通過包裝臺和塑料封膜封口機進行封膜包裝。
【技術特征摘要】
1.一種豆制品螺旋壓濾制備方法，其特征在于，包括下列步驟：(1)浸泡：將大豆通過流動清洗振動篩，篩選出均勻大豆，然后加水浸泡至吸水飽和；(2)磨漿：大豆通過研磨制得豆漿；(3)煮漿：將豆漿通過螺旋壓濾分離出豆渣，豆渣含水量為73％-77％，然后加熱豆漿至沸騰；(4)點漿：在豆漿液中加入凝固劑進行沖漿點腦，沖漿點腦后的豆漿液會凝固成豆腐腦，溫度控制在75°-80°，漿液濃度為15-20度；(5)蹲腦：將豆腐腦靜止10-15分鐘；(6)壓制：將經過蹲腦的豆腐腦進行壓榨，使其豆腐腦內水分流失；(7)成品：對所述壓制工藝后的豆...
【專利技術屬性】
技術研發人員：李振，李道光，
申請(專利權)人：徐州豆丫食品有限公司，
類型：發明
國別省市：江蘇,32
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