一種營養(yǎng)掛面及其制備方法技術

本發(fā)明專利技術提供一種營養(yǎng)掛面及其制備方法，該營養(yǎng)掛面以小麥粉為基本原料，并添加有燕麥粉、抹茶粉、大豆粉、杏仁粉、山藥粉、谷朊粉、飲用水和食鹽。該營養(yǎng)掛面中還包括紫薯粉、枸杞粉和紅棗粉。該營養(yǎng)掛面的制備方法，其步驟為：(1)和面；(2)熟化；(3)壓片和切條；(4)干燥；(5)切斷、計量、包裝。本發(fā)明專利技術采用了小麥粉為主要原料，并添加有其他營養(yǎng)價值較高的原料，相較于傳統(tǒng)的掛面營養(yǎng)成分豐富，口感佳，有效地滿足了當今人們對于膳食營養(yǎng)的要求。由于富含多種微量元素，因此有益于降血糖、降血脂、預防心血管疾病、預防高血壓，并有助于提高人體免疫力。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術屬于食品及其制備領域，尤其是涉及。
技術介紹
隨著人們飲食理念的不斷變化，人們對于膳食的營養(yǎng)和健康越來越重視，掛面是人們喜愛的主要的面食之一，具有耐存、烹調(diào)方法簡單等特點，然而傳統(tǒng)的掛面營養(yǎng)成分較 為單一，口感差，已經(jīng)無法滿足人們對于膳食營養(yǎng)的要求。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術要解決的問題是提供，該掛面營養(yǎng)成分豐富，口感佳，有益于血糖，血脂的降低，并且使人們在食用掛面的同時補充了人體所需的多種微量元素，提高了人體的免疫力。為解決上述技術問題，本專利技術采用的技術方案是本專利技術提供一種營養(yǎng)掛面，該營養(yǎng)掛面以小麥粉為基本原料，并添加有燕麥粉、抹茶粉、大豆粉、杏仁粉、山藥粉、谷朊粉、飲用水和食鹽，各原料按下述重量份數(shù)配比小麥粉:160—200份燕麥粉:18—25份抹茶粉O. 2—2份大豆粉0.2—I份杏仁粉O. 2—I份山藥粉O. 2— I份 谷瓶粉2—3份食鹽3—5份 飲用水48—65份。優(yōu)選的，該營養(yǎng)掛面中，各原料按下述重量份數(shù)配比小麥粉180—200份燕麥粉22—25份抹茶粉O. 2—2份大豆粉O. 2— I份杏仁粉O. 2— I份山藥粉O. 2—I份 谷版粉2—3份食鹽3一5份 飲用水56—65份。優(yōu)選的，該營養(yǎng)掛面還包括按下述重量份數(shù)計的紫薯粉O. 2-1份、枸杞粉O. 2-1份和紅棗粉O. 2-1份。本專利技術還提供上述營養(yǎng)掛面的制備方法，該方法包括如下步驟(I)和面按照上述原料配比，先將粉狀原料放入和面機中進行攪拌，再逐步向和面機中加入20— 25°C飲用水，和面機轉(zhuǎn)速為70-100轉(zhuǎn)/分鐘，和面時間為10-15分鐘，攪拌均勻后，制成面團；(2)熟化將上述制備的面團放入熟化機中，熟化機轉(zhuǎn)速為8-10轉(zhuǎn)/分鐘，時間為15—20分鐘，熟化溫度為20— 25°C ；(3)壓片和切條將上述熟化好的面團經(jīng)壓片機進行壓片，壓片成型后的面片厚度為O. 7-1. 2mm ;將壓片成型的面片進行切條，制成半成品面條；(4)干燥將切條后的半成品面條放入烘房中進行干燥，設置烘房溫度為40—45°C，烘干時間為3— 4小時；(5)切斷、計量、包裝將烘干后的半成品面條放入切面機中進行切斷；切斷后計量并包裝為成品掛面。優(yōu)選的，所述步驟(I)與步驟(2)的總時間為30分鐘。本專利技術具有的優(yōu)點和積極效果是本專利技術采用了小麥粉為主要原料，并添加有其他營養(yǎng)價值較高的原料，相較于傳統(tǒng)的掛面營養(yǎng)成分豐富，口感佳，有效地滿足了當今人們對于膳食營養(yǎng)的要求。 本專利技術采用的原料，營養(yǎng)豐富，富含多種微量元素，并有益于降血糖、降血脂、預防心血管疾病、預防高血壓，并有助于提高人體免疫力。具體實施例方式通過以下具體實施例對本專利技術的進一步說明。實施例I—種營養(yǎng)掛面,其制備方法為(I)將小麥粉160份、燕麥粉18份、抹茶粉2份、大豆粉O. 5份、杏仁粉I份、山藥粉I份、谷朊粉2份、食鹽3份放入和面機中進行攪拌，再逐步向和面機中加入20°C的飲用水48份，和面機轉(zhuǎn)速為100轉(zhuǎn)/分鐘，和面時間為10分鐘，攪拌均勻后，制成面團；(2)將上述制備的面團放入熟化機中，熟化機轉(zhuǎn)速為8轉(zhuǎn)/分鐘，時間為20分鐘，熟化溫度為20°C ；(3)將上述熟化好的面團經(jīng)壓片機進行壓片，壓片成型后的面片厚度為I. 2mm ;將壓片成型的面片進行切條，制成半成品面條；(4)將切條后的半成品面條放入烘房中進行常規(guī)干燥，設置烘房溫度為45°C，烘干時間為3小時；(5)將烘干后的半成品面條放入切面機中進行切斷；切斷后計量并包裝為成品掛面。實施例2—種營養(yǎng)掛面,其制備方法為(I)將小麥粉180份、燕麥粉22份、抹茶粉O. 5份、大豆粉O. 2份、杏仁粉O. 2份、山藥粉O. 2份、谷朊粉2份、食鹽4份放入和面機中進行攪拌，再逐步向和面機中加入20°C的飲用水56份，和面機轉(zhuǎn)速為85轉(zhuǎn)/分鐘，和面時間為13分鐘，攪拌均勻后，制成面團；(2)將上述制備的面團放入熟化機中，熟化機轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/分鐘，時間為17分鐘，熟化溫度為20°C ；(3)將上述熟化好的面團經(jīng)壓片機進行壓片，壓片成型后的面片厚度為I. Omm ;將壓片成型的面片進行切條，制成半成品面條；(4)將切條后的半成品面條放入烘房中進行常規(guī)干燥，設置烘房溫度為40°C，烘干時間為4小時；(5)將烘干后的半成品面條放入切面機中進行切斷；切斷后計量并包裝為成品掛面。實施例3—種營養(yǎng)掛面,其制備方法為(I)將小麥粉200份、燕麥粉25份、抹茶粉I份、大豆粉I份、杏仁粉O. 5份、山藥粉O. 6份、谷朊粉3份、食鹽5份放入和面機中進行攪拌，再逐步向和面機中加入25°C的飲用水65份，和面機轉(zhuǎn)速為70轉(zhuǎn)/分鐘，和面時間為15分鐘，攪拌均勻后，制成面團；(2)將上述制備的面團放入熟化機中，熟化 機轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/分鐘，時間為15分鐘，熟化溫度為25°C ；(3)將上述熟化好的面團經(jīng)壓片機進行壓片，壓片成型后的面片厚度為I. Omm ;將壓片成型的面片進行切條，制成半成品面條；(4)將切條后的半成品面條放入烘房中進行常規(guī)干燥，設置烘房溫度為40°C，烘干時間為4小時；(5)將烘干后的半成品面條放入切面機中進行切斷；切斷后計量并包裝為成品掛面。實施例4—種營養(yǎng)掛面,其制備方法為(I)將小麥粉200份、燕麥粉22份、抹茶粉O. 2份、大豆粉I份、杏仁粉I份、山藥粉I份、紫薯粉I份、枸杞粉O. 2份、紅棗粉O. 2份、谷朊粉3份、食鹽5份放入和面機中進行攪拌，再逐步向和面機中加入25°C的飲用水58份，和面機轉(zhuǎn)速為70轉(zhuǎn)/分鐘，和面時間為15分鐘，攪拌均勻后，制成面團；(2)將上述制備的面團放入熟化機中，熟化機轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/分鐘，時間為15分鐘，熟化溫度為25°C ；(3)將上述熟化好的面團經(jīng)壓片機進行壓片，壓片成型后的面片厚度為O. 7mm ;將壓片成型的面片進行切條，制成半成品面條；(4)將切條后的半成品面條放入烘房中進行常規(guī)干燥，設置烘房溫度為40°C，烘干時間為4小時；(5)將烘干后的半成品面條放入切面機中進行切斷；切斷后計量并包裝為成品掛面。實施例5一種營養(yǎng)掛面,其制備方法為(I)將小麥粉200份、燕麥粉25份、抹茶粉O. 2份、大豆粉O. 5份、杏仁粉I份、山藥粉I份、紫薯粉O. 2份、枸杞粉I份、紅棗粉I份、谷朊粉3份、食鹽5份放入和面機中進行攪拌，再逐步向和面機中加入25°C的飲用水60份，和面機轉(zhuǎn)速為80轉(zhuǎn)/分鐘，和面時間為15分鐘，攪拌均勻后，制成面團；(2)將上述制備的面團放入熟化機中，熟化機轉(zhuǎn)速為9轉(zhuǎn)/分鐘，時間為15分鐘，熟化溫度為25°C ；(3)將上述熟化好的面團經(jīng)壓片機進行壓片，壓片成型后的面片厚度為I. Omm ;將壓片成型的面片進行切條，制成半成品面條；(4)將切條后的半成品面條放入烘房中進行常規(guī)干燥，設置烘房溫度為40°C，烘干時間為4小時；(5)將烘干后的半成品面條放入切面機中進行切斷；切斷后計量并包裝為成品掛面。 以上對本專利技術的一個實施例進行了詳細說明，但所述內(nèi)容僅為本專利技術的較佳實施例，不能被認為用于限定本專利技術的實施范圍。凡依本專利技術申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本專利技術的專利涵蓋范圍之內(nèi)。權利要求1.一種營養(yǎng)掛面，其特征在于該營養(yǎng)掛面以小麥粉為基本原料，并添加有燕麥粉、抹茶粉、大豆粉、杏仁粉、山本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種營養(yǎng)掛面，其特征在于：該營養(yǎng)掛面以小麥粉為基本原料，并添加有燕麥粉、抹茶粉、大豆粉、杏仁粉、山藥粉、谷朊粉、飲用水和食鹽，各原料按下述重量份數(shù)配比：FDA00002278962300011.jpg

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：陳中紅，
申請(專利權)人：宜墾天津農(nóng)業(yè)制品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：