一種蓮藕罐頭制造技術

本發明專利技術公開了一種蓮藕罐頭，由下述工藝步驟制備而成：1）挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理；2）將蓮藕切成4-8mm的片，然后在清水中浸泡；3）放入沸水中蒸煮15-30分鐘取出；4）將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。本發明專利技術的有益效果是：該蓮藕罐頭的制備工藝可長期保持蓮藕的良好觀感，可作為原料進行各種菜肴加工或可直接食用，其有效的消除了蓮藕在保存過程中容易出現色斑的缺陷，并能夠長期保存。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品領域，具體是一種蓮藕罐頭。
技術介紹
蓮藕系水產食用植物，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，并具有消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血的功效，是婦女兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。由于蓮藕的收獲季節性較強，且收獲的生蓮藕和煮熟后的蓮藕無法長期保存，其主要原因是其表皮容易發生色變從而影響觀感和食用口感。
技術實現思路
為了克服上述缺陷，本專利技術提供了一種味道可口、制備方法簡單的蓮藕罐頭。本專利技術的技術方案是這樣實現的一種蓮藕罐頭，由下述工藝步驟制備而成 O挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理； 2)將蓮藕切成4-8mm的片,然后在清水中浸泡； 3)放入沸水中蒸煮15-30分鐘取出； 4)將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。所述糖水是由純凈水和白砂糖配制而成，其質量比為8-9:1。本專利技術的有益效果是該蓮藕罐頭的制備工藝可長期保持蓮藕的良好觀感，可作為原料進行各種菜肴加工或可直接食用，其有效的消除了蓮藕在保存過程中容易出現色斑的缺陷，并能夠長期保存。具體實施例方式下面結合實施例對本專利技術作進一步解釋說明。實施例1 一種蓮藕罐頭，由下述工藝步驟制備而成1)挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理；2)將蓮藕切成4mm的片，然后在清水中浸泡；3)放入沸水中蒸煮15-30分鐘取出；4)將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。所述糖水是由純凈水和白砂糖配制而成，其質量比為8:1。實施例2 —種蓮藕罐頭，由下述工藝步驟制備而成1)挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理；2)將蓮藕切成8mm的片，然后在清水中浸泡；3)放入沸水中蒸煮15-30分鐘取出；4)將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。所述糖水是由純凈水和白砂糖配制而成，其質量比為9:1。以上所述，僅為本專利技術較佳的具體實施方式，但本專利技術的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本
的技術人員在本專利技術披露的技術范圍內，根據本專利技術的技術方案及其專利技術構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本專利技術的保護范圍之內。權利要求1.一種蓮藕罐頭，其特征在于，由下述工藝步驟制備而成 1)挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理； 2)將蓮藕切成4-8mm的片,然后在清水中浸泡； 3)放入沸水中蒸煮15-30分鐘取出； 4)將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。2.根據權利要求1所述的蓮藕罐頭，其特征在于，所述糖水是由純凈水和白砂糖配制而成，其質量比為8-9:1。全文摘要本專利技術公開了一種蓮藕罐頭，由下述工藝步驟制備而成1)挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理；2)將蓮藕切成4-8mm的片，然后在清水中浸泡；3)放入沸水中蒸煮15-30分鐘取出；4)將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。本專利技術的有益效果是該蓮藕罐頭的制備工藝可長期保持蓮藕的良好觀感，可作為原料進行各種菜肴加工或可直接食用，其有效的消除了蓮藕在保存過程中容易出現色斑的缺陷，并能夠長期保存。文檔編號A23B7/08GK102986847SQ20111027140公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月14日 優先權日2011年9月14日專利技術者于曉艷, 蔡亮民, 蔡微, 王博, 初樹竹 申請人:大連康源食品有限公司本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種蓮藕罐頭，其特征在于，由下述工藝步驟制備而成：1）挑選干凈且藕孔內無異物的蓮藕，然后進行去皮處理；2）將蓮藕切成4?8mm的片，然后在清水中浸泡；3）放入沸水中蒸煮15?30分鐘取出；4）將藕片密封罐中，灌糖水，然后加熱排氣封裝。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：于曉艷，蔡亮民，蔡微，王博，初樹竹，
申請(專利權)人：大連康源食品有限公司，
類型：發明
國別省市：