本發明專利技術公開了一種雪蓮果酒及其生產工藝，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份；包括以下步驟：準備雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份；雪蓮果發酵；糯米發酵；陳釀；勾兌；過濾，灌裝，殺菌，成品。本發明專利技術的雪蓮果酒風味俱佳，還具備有增強人體免疫力，補中養氣，美容靚顏等功效。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種酒及其生產工藝，尤其涉及一種雪蓮果酒及其生產工藝。
技術介紹
雪蓮果，學名“yacon”(亞貢，或者阿貢)，即“神果”之意，屬菊科，葵花屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年歷史。雪蓮果另含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素，經常食用可提高人體的免疫力，有強身健體的功效，雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養顏美容的天然保健品；、調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。 糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種雪蓮果酒及其生產工藝，以雪蓮果鮮品為主要原料，釀制發酵型雪蓮果高級營養酒。本專利技術通過以下技術方案予以實現一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份 200份和糯米50份 100份。所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份"200份，糯米50份 100份，果膠酶0.1份3份。一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟(2)準備雪蓮果100份 200份和糯米50份 100份；(2)雪蓮果發酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在20°C 26°C溫度條件下發酵15天 20天;(3)糯米發酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20°C后，加入酒曲攪拌均勻，20小時 30小時；(4)陳釀，將發酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為10°C 25°C的條件下密封貯存3個月飛個月；(5)勾兌；(6)過濾，灌裝，殺菌，成品。所述的(2)加入的酒曲的量占雪蓮果重量的O. 019Γ0. 03%。所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的O. 019Γ0. 03%。本專利技術的有益效果為本專利技術的雪蓮果酒風味俱佳，還具備有增強人體免疫力，補中養氣，美容靚顏等功效。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術作進一步詳細的描述，但本專利技術的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。實施例1一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份和糯米50份。所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份， 糯米50份，果膠酶O.1份。一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟( I)準備雪蓮果100份和糯米50份；(2)雪蓮果發酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在20°C溫度條件下發酵15天； (3)糯米發酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20°C后，加入酒曲攪拌均勻，20 小時；(4)陳釀，將發酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為10°C的條件下密封貯存3個月；(5)勾兌；(6)過濾，灌裝，殺菌，成品。所述的(2)加入的酒曲的量占雪蓮果重量的O. 01%。所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的O. 01%。實施例2一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果200份和糯米100份。所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果00份，糯米100份，果膠酶O. 3份。一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟(I)準備雪蓮果200份和糯米100份；(2)雪蓮果發酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在26°C溫度條件下發酵20天；(3)糯米發酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20°C后，加入酒曲攪拌均勻，30 小時；(4)陳釀，將發酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為25°C的條件下密封貯存6個月；(5)勾兌；(6)過濾，灌裝，殺菌，成品。所述的(2)加入的酒曲的量占雪蓮果重量的0. 03%。所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的0. 03%。盡管本專利技術的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本專利技術的領 域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本專利技術并不限于特定的細節和這里示出與描述的實施例。權利要求1.一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份 200 份和糯米50份 100份。2.根據權利要求1所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份 200份，糯米50份 100份，果膠酶O.1份3份。3.一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟(1)準備雪蓮果100份 200份和糯米50份 100份；(2)雪蓮果發酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在20°C 26°C溫度條件下發酵15天 20天；(3)糯米發酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20°C后，加入酒曲攪拌均勻，20小時 "30小時；(4)陳釀，將發酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為10°C 25°C的條件下密封貯存3個月飛個月；(5)勾兌；(6)過濾，灌裝，殺囷，成品。4.根據權利要求3所述的一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，所述的(2)加入的酒曲的量占雪蓮果重量的O. 019Γ0. 03%。5.根據權利要求3所述的一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的O. 019Γ0. 03%。全文摘要本專利技術公開了一種雪蓮果酒及其生產工藝，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份；包括以下步驟準備雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份；雪蓮果發酵；糯米發酵；陳釀；勾兌；過濾，灌裝，殺菌，成品。本專利技術的雪蓮果酒風味俱佳，還具備有增強人體免疫力，補中養氣，美容靚顏等功效。文檔編號C12G3/02GK102994308SQ201210494809公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月28日 優先權日2012年11月28日專利技術者陳慶 申請人:陳慶本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分：雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳慶，
申請(專利權)人：陳慶，
類型：發明
國別省市：
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