白酒釀造酒培自動加量水系統技術方案

本發明專利技術涉及一種白酒釀造酒培自動加量水系統，包括量水溫度控制裝置、量水用量控制裝置和噴淋裝置，所述量水溫度控制裝置包括設置蒸汽自動調節閥、溫度變送器、DCS控制系統，所述蒸汽自動調節閥、溫度變送器分別與DCS控制系統連接；所述量水用量控制裝置防爆離心泵、刮板流量計，所述防爆離心泵、刮板流量計分別與DCS控制系統連接；所述噴淋裝置噴淋器，所述噴淋器由多個噴淋管構成的管內相通的網狀結構，所述噴淋管上開有噴射量水的噴孔，本發明專利技術能自動控制量水溫度及準確控制量水用量的多少。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種白酒釀造系統，特別涉及一種白酒釀造酒培自動加量水系統。
技術介紹
釀酒工段所用的‘量水’為自來水，溫度要求控制在99土1°C范圍內，成為沸點量水。實際操作中，操作人員將高溫蒸汽輸送至量水儲罐內，將自來水從室溫升至工藝范圍內。根據溫度變化情況，開、關蒸汽手動閥門，觀察溫度控制表，控制量水溫度。由于手動控制蒸汽閥門，在加量水過程中，無法控制蒸汽閥門開度大小，導致溫度無法始終保持在工藝范圍內(99±1°C)，出現溫度偏低現象，量水溫度只能保持在80°C以上。量水溫度過低，不能使水中雜菌鈍化，水分附于原料表面，淀粉粒吸水不足。糧粉糊化效果較差，影響發酵，出酒率低。傳統工藝中用木桶輸送‘量水’，記錄桶數，不能準確計量‘量水’量，既影響正常發酵，又影響糟培含水量。糟培中含水量或大或小，均對生產帶來巨大影響。目前入窖糟培含水量合格率僅12. 5-18. 7%，酸度合格率僅10%以下。熱季，入窖糟培含水量工藝要求控制在55±1%范圍內，酸度控制在1. 3-1. 8度范圍內。而80%批次的糟培上、中、下層含水量在56. 5%以上，酸度在2.1度以上，10%批次的糟培含水量在54%以下，酸度在1. 8度以下。冷季，入窖糟培含水量工藝要求控制在53±1%范圍內，酸度控制在1. 5-2. 4度范圍內。而82%批次的糟培上、中、下層含水量在54. 5%以上，酸度在2. 5度以上，12%批次的糟培含水量在52%以下，酸度在1. 5度以下。如果入窖糟培含水量偏少，就出現糟培入窖后升溫迅猛，糟培發酵不完全，糟培現干，酸度過大，黃水少， 易“倒燒”，影響原料糊化等現象，在發酵過程中影響微生物的正常代謝活動，從而影響發酵質量、出酒率低。如果糟培含水量偏大，生產上就出現糟培發酵升溫緩慢，發酵期長，微生物繁殖快，酸度低，產出酒的酒味淡薄，口感單調或無香氣等現象。優質酒“得率”僅為1. 5-2. 2%。另外，中國專利CN201120236205. 1，公告日為2012. 3. 28公開了一種白酒釀造打量水數控裝置，包括糧槽，控制閥和水泵，其特征在于還包括中央控制器，所述糧槽包括不銹鋼容器、支架以及設置在不銹鋼容器和支架之間的壓力傳感器，所述中央控制器與控制閥和壓力傳感器相連，并設置有液晶顯示器。在該技術人為控制水溫，不滿足自動控制的生產理念,水溫波動較大。還有，中國專利號為ZL201210063411.6，公開日為2012. 7. 18公開了專利技術名稱為《白酒窖液發酵罐》的技術專利，該專利的目的在于在保證發酵的基礎上，提供一種占地面積小，出窖、入窖方便的固態發酵窖，其技術方案是罐體上部設有入料口，罐體下部設有出料口，在罐體頂部設有噴淋裝置。噴淋裝置設在頂部，其作用是將利用窖泥提取出的微生物窖液通過噴淋裝置噴灑在發酵罐中的酒醅上，酒醅在發酵罐中進行發酵。傳統釀造工藝中，由于采用人工提量水過程中，高溫的量水易從木桶中濺出，造成人員燙傷，出現不安全事故，人為用瓢潑灑量水，且每甄加入量水所需時間為3-4min.不同點的糟培加‘量水’量不均勻，出現局部糟培含水量過多或過少情況，造成部分淀粉流失現象。導致在生產過程中糊化不均，發酵不勻，出酒率低的狀況，出酒率僅為35%左右。
技術實現思路
為了克服現有技術中存的缺陷，本專利技術提供了一種白酒釀造酒培自動加量水系統，該系統能自動控制溫度及準確控制量水用量的多少，并且能對酒培上下、左右以及前后對糟培全方位均勻加量水，大幅縮短加水時間。為了解決上述技術問題，本專利技術采用的技術方案是 一種白酒釀造酒培自動加量水系統，包括蒸汽管道、量水儲罐、與量水儲罐相通的量水輸送管道、量水溫度控制裝置、量水用量控制裝置和噴淋裝置，其特征在于所述量水溫度控制裝置包括設置在蒸汽管道上的蒸汽自動調節閥、與量水儲罐連接的用于感知量水儲罐內水溫的溫度變送器、DCS控制系統，所述蒸汽自動調節閥、溫度變送器分別與DCS控制系統連接，所述溫度變送器與蒸汽自動調節閥為連鎖關系； 所述量水用量控制裝置包括DCS控制系統，與量水輸送管道順次連接的防爆離心泵、刮板流量計、所述防爆離心泵、刮板流量計分別與DCS控制系統連接，所述防爆離心泵、刮板流量計為連鎖關系； 所述噴淋裝置包括與量水輸送管道相通的噴淋器，所述噴淋器由多個噴淋管構成的管內相通的網狀結構，所述網狀結構的噴淋器形成罩體，所述噴淋管上開有噴射量水的噴孔。所述刮板流量計的出量水端連接量水自動調節閥，量水自動調節閥與DCS控制系統連接，所述防爆離心泵、刮板流量計和量水自動調節閥為連鎖關系。另外，還包括量水循環管道，所述量水循環管道的一端與量水儲罐相通，另一端與防爆離心泵、刮板流量計之間的量水輸送管道相通，所述還包括量水循環管道上設有閥門。所述噴淋器為長方體罩體，該罩體的頂面、前后面和左右面均用噴淋管布設成管內互通的網狀結構。所述噴孔均勻分布在噴淋管上。所述噴孔孔間距為3—8cm，孔徑為2—4mm。本專利技術具有以下優點1、本專利技術在量水儲罐上加連接溫度變送器，蒸汽管道上增加蒸汽自動調節閥，蒸汽自動調節閥與溫度變送器呈連鎖狀態，進入DCS控制系統，溫度變送器獲得量水儲罐內量水的溫度變化情況輸入DCS控制系統，DCS控制系統自動調節蒸汽閥門開度的大小，實時控制量水溫度，‘量水’溫度始終保持在99±1°C工藝范圍內。促進量水快速向糧粉粒內部滲透，不會附于原料表面，達到淀粉膨脹、分裂目的，使得量水溫度始終達到工藝要求。網狀結構的噴淋器形成罩體，該罩體形噴淋器可罩住所有的糟培，所述噴淋管上開有噴孔，該系統中，工藝達標的量水在離心泵的作用下v經量水輸送管道，輸送至噴淋裝置，噴孔對糟培環型四周噴灑量水，嚴格控制糟培各部分含水量。2、本專利技術在量水輸送管道順次連接防爆離心泵、刮板流量計，防爆離心泵、刮板流量計分別與DCS控制系統連接，防爆離心泵與刮板流量計為連鎖關系，刮板流量計將量水用量轉換成電信號，進入DCS控制系統，輸出量水的用量達到所需工藝要求后，防爆離心泵自停，準確計量‘量水’用量，自動化加入量水，縮短加入量水時間2min。讓量水快速滲透至淀粉內部，避免淀粉流失，有效控制糟培酸度，提高出酒率及優質酒“得率”。從而達到精確計量量水目的。3、本專利技術在刮板流量計的出量水端連接量水自動調節閥，量水自動調節閥與DCS控制系統連接，所述防爆離心泵、刮板流量計和量水自動調節閥為連鎖關系，在DCS控制系統中，輸入所需量水用量，量水自動調節閥自動打開，相隔約5鈔后，防爆離心泵自動開啟，輸送量水，當輸出的量水達到要求值時，量水自動調節閥關閉，防爆離心泵停止運行，量水的輸出實現自動化。4、本專利技術包括量水循環管道，所述量水循環管道的一端與量水儲罐相通，另一端與防爆離心泵、刮板流量計之間的量水輸送管道相通，量水加完后，自動調節閥自動關閉。而泵還未及時停止工作，起作緩解壓力的作用，防止‘逼壓’現象。5、本專利技術由于量水溫度的調節、量水的輸送均采用自動控制，大大降低了操作人員燙傷事故的發生。6、本專利技術噴淋裝置中呈長方體罩體，其頂面、前后面和左右面均布設相通的網狀結構的噴淋管可從上至下、從下至上，從左至右的對糟培噴灑量水，噴淋裝置中噴孔均勻分布在噴淋管上，且噴孔孔間距為3--8cm，孔徑為2-4mm，使得量水噴灑均本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種白酒釀造酒培自動加量水系統，包括蒸汽管道(1)、量水儲罐(2)、與量水儲罐(2)相通的量水輸送管道(5)、量水溫度控制裝置、量水用量控制裝置和噴淋裝置，其特征在于：所述量水溫度控制裝置包括設置在蒸汽管道(1)上的蒸汽自動調節閥(3)、與量水儲罐(2)連接的用于感知量水儲罐(2)內水溫的溫度變送器(6)、DCS控制系統(4)，所述蒸汽自動調節閥(3)、溫度變送器(6)分別與DCS控制系統(4)連接，所述溫度變送器(6)與蒸汽自動調節閥(3)為連鎖關系；所述量水用量控制裝置包括DCS控制系統(4)，與量水輸送管道(5)順次連接防爆離心泵(7)、刮板流量計(8)，所述防爆離心泵(7)、刮板流量計(8)分別與DCS控制系統(4)連接，所述防爆離心泵(7)、刮板流量計(8)為連鎖關系；所述噴淋裝置包括與量水輸送管道(5)?相通的噴淋器(13)，所述噴淋器(13)由多個噴淋管(14)構成的管內相通的網狀結構，所述網狀結構的噴淋器(13)形成罩體，所述噴淋管(14)上開有噴射量水的噴孔(15)。

【技術特征摘要】
1.一種白酒釀造酒培自動加量水系統，包括蒸汽管道(I)、量水儲罐(2)、與量水儲罐(2)相通的量水輸送管道(5)、量水溫度控制裝置、量水用量控制裝置和噴淋裝置，其特征在于所述量水溫度控制裝置包括設置在蒸汽管道(I)上的蒸汽自動調節閥(3)、與量水儲罐(2)連接的用于感知量水儲罐(2)內水溫的溫度變送器(6)、DCS控制系統(4)，所述蒸汽自動調節閥(3)、溫度變送器(6)分別與DCS控制系統(4)連接，所述溫度變送器(6)與蒸汽自動調節閥(3)為連鎖關系；所述量水用量控制裝置包括DCS控制系統(4)，與量水輸送管道(5)順次連接防爆離心泵(7)、刮板流量計(8)，所述防爆離心泵(7)、刮板流量計⑶分別與DCS控制系統(4)連接，所述防爆離心泵(7)、刮板流量計(8)為連鎖關系；所述噴淋裝置包括與量水輸送管道(5)相通的噴淋器(13)，所述噴淋器(13)由多個噴淋管(14)構成的管內相通的網狀結構，所述網狀結構的噴淋器(13)形成罩體，所述噴淋管(14)上開有噴射量水的噴孔(15)。2...

【專利技術屬性】
技術研發人員：施洋，馮濤，何盛國，饒芳秋，孫毅，易家祥，
申請(專利權)人：宜賓金喜來酒業有限公司，
類型：發明
國別省市：