一種羊肉點豆腐及其制作方法技術

一種羊肉點豆腐及其制作方法，其特征是用于制備豆腐的豆漿原料中加入適量羊肉丁。采用傳統的制作方法，其特征在于所述羊肉丁的加入是在煮漿或點漿工序中，加入的羊肉丁與豆漿攪拌均勻，然后使用酸漿點制而成。本發明專利技術最大特點在于豆腐能吃出羊肉味來，不僅保留了羊肉性溫，補中益氣的特性，而且發揮了豆腐性寒，生津止渴的優勢，二者結合形成互補清熱瀉火，煮沸后食用口感鮮嫩爽滑，食用簡單，無需傳統方法羊肉加入豆腐做菜時工序繁瑣復雜。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種副食品，具體是指一種以黑豆為原料，去皮磨成豆漿并加入羊肉點制而成。
技術介紹
羊肉性溫，補體虛，祛寒冷，溫補氣血，食用過多容易上火。豆腐已有二千多年的歷史，深受我國人民的喜愛。性寒，生津止渴，二者結合形成互補即可清熱瀉火，又可補充羊肉中缺少的多種微量元素。傳統方法羊肉和豆腐搭配烹飪菜肴工藝繁瑣復雜。
技術實現思路
本專利技術主要解決的技術問題是提供，食用簡單，生熟皆可，煮沸后食用口感更加鮮嫩爽滑，適應人們的需求。本專利技術解決關緊技術問題所采取的方案是: 本專利技術一種羊肉點豆腐，其特征在于豆漿原料中加入羊肉丁。本專利技術一種羊肉點豆腐的制作方法，其制作工藝是: 浸泡:選擇粒大皮薄，無蟲害，無霉變的優質黑豆，去皮后加水浸泡； 磨漿:浸泡后的去皮黑豆浙干，加水磨制，去渣得到豆漿； 煮漿:豆漿煮沸后保溫3-10分鐘； 點漿:加入準備好的酸漿，攪拌均勻； 定型:將形成的絮狀沉淀裝入容器中，輕壓，擠出多余的漿水。本專利技術的主要特點在于所述的羊肉末的加入是在定型之前的煮漿或點漿工序中，加入羊肉丁后需要與豆漿攪拌均勻。與已有技術相比，本專利技術的優勢體現在: 1、本專利技術所制作的羊肉點豆腐，能使豆腐吃出羊肉的味道，較為新穎。2、本專利技術羊肉點豆腐，在豆漿中加入羊肉點制而成，兼有羊肉和豆腐各自的特點，二者搭配清熱瀉火，又可補充羊肉中缺少的多種微量元素。3、本專利技術羊肉點豆腐食用更加簡單、方便，生熟皆可，煮沸后食用口感更加鮮嫩爽滑，老少皆宜。克服了傳統方法將羊肉和豆腐搭配烹飪工序繁瑣，耗時等缺點。4.本專利技術的制作方法簡單，在定，加入羊肉丁并與豆漿攪拌均勻，不改變原來制作工藝的耗時，無需改變傳統設備，易于實施。具體的實施方法:本實施在于定型之前的煮漿或點漿工序中加入適量、大小適中的羊肉丁，最后點制而成。具體制作的羊肉點豆腐，其特征是在于I千克的去皮黑豆原料中加入0.1-0.6千克羊肉末，羊肉末的體積l_6mm3。本實施還提供具體的制作方法，其制作工藝為: 1、浸泡:選擇粒大皮薄、表皮完整，無蟲害，無霉變的優質黑豆，去除雜質，脫皮后加水浸泡8-15小時。2、磨漿:浸泡好的脫皮黑豆浙干，持續均勻加水磨制，去渣得到豆漿，加水量按I千克脫皮黑豆生產5-8千克豆漿。3、煮漿:大火快速煮沸后，加入羊肉丁，加入量為I千克的去皮黑豆原料中加入0.1-0.6千克羊肉末，羊肉末的體積l_6mm3。保溫3_10分鐘,觀察豆衆煮熟程度,豆衆煮好后將火改為小火。4、點漿:分2-4次加入發酵好的酸漿，每次加入后攪拌均勻，觀察豆漿絮狀沉淀情況。5、定型:將形成的絮狀沉淀裝入容器中，輕壓，擠出多余的漿水。羊肉丁的加入也可以在定型之前的點漿工序中，加入羊肉丁后需要與豆漿攪拌均勻。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種羊肉點豆腐，其特征在于豆漿原料中加入羊肉丁。

【技術特征摘要】
1.一種羊肉點豆腐，其特征在于豆漿原料中加入羊肉丁。2.根據權利要求1所述的羊肉點豆腐，其特征是在于I千克的去皮黑豆原料中加入0.1-0.6千克羊肉末，羊肉末的體積l_6mm3。3.一種權利要求1所述羊肉點豆腐，其制作工藝為: 浸泡:選擇粒大皮薄，無蟲害，無霉變的優質黑豆，去皮后加水浸...

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉建功，
申請(專利權)人：劉建功，
類型：發明
國別省市：