水果湯圓及其制作方法技術

本發明專利技術涉及水果湯圓及其制作方法，屬于食品技術領域。水果湯圓，包括面皮和餡料，面皮由以下按重量份配比的原料組成：糯米粉80-100份、玉米粉20-40份、牛奶10-15份、雞蛋5-10份、糖5-8份、植物油4-6份、紅薯1-2個，餡料由以下按重量份配比的原料組成：蘋果粒20-40份、菠蘿粒10-15份、芒果粒8-10份、山楂粒3-5份、香蕉泥10-20份、玉米粒4-6份。本發明專利技術的水果湯圓，打破了普通湯圓只采用花生、芝麻作為餡料的傳統，而是主要采用水果作為餡料，這樣不僅熱量較低，而且易于消化，另外還可以根據個人喜好添加不同的水果，滿足了人們對湯圓口味個性化的需求，使得口味更加多樣化。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬于食品

技術介紹
湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。傳統的黑芝麻、花生湯圓熱量較高，已經不能很好的滿足湯圓消費者對營養、健康的追求，并且80后逐漸成為消費主力軍，個性化的需求凸顯，對新興口味湯圓的需求明顯放大；消費者期待新的口味、突破傳統的湯圓產品去滿足多樣化的個性需求。
技術實現思路
本專利技術的目的在于解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種營養豐富、口味多樣、熱量較低、有益健康的。本專利技術是通過以下技術方案實現的: 水果湯圓，包括面皮和餡料，其特殊之處在于面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉80-100份、玉米粉20-40份、牛奶10-15份、雞蛋5_10份、糖5_8份、植物油4_6份、紅薯1-2個，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋果粒20-40份、菠蘿粒10-15份、芒果粒8_10份、山楂粒3_5份、香蕉泥10-20份、玉米粒4_6份； 所述面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉90-100份、玉米粉30-40份、牛奶12-15份、雞蛋8-10份、糖5-7份、植物油4_5份、紅薯1_2個；所述餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋果粒30-40份、菠蘿粒12-15份、芒果粒9-10份、山楂粒3_4份、香蕉泥10-15份、玉米粒5_6份； 所述水果湯圓的面皮和餡料的最佳配比為:糯米粉90份、玉米粉20份、牛奶12份、雞蛋8份、糖5份、植物油5份、紅薯I個、蘋果粒30份、菠蘿粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥15份、玉米粒5份； 水果湯圓的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟: (1)首先將紅薯洗凈、蒸熟后，剝掉皮、搗成泥備用； (2)將糯米粉、玉米粉、牛奶、雞蛋、糖、植物油與步驟(I)制成的紅薯泥混合均勻，加水，和成面團,備用； (3)將蘋果粒、菠蘿粒、芒果粒、山楂粒、香蕉泥、玉米粒混合均勻，調成餡料備用；(4)將步驟(2)中的面團分成小面團，小面團中加入步驟(3)的餡料，收口包圓，即成湯圓。本專利技術的水果湯圓，打破了普通湯圓只采用花生、芝麻作為餡料的傳統，而是主要采用水果作為餡料，這樣不僅熱量較低，而且易于消化，另外還可以根據個人喜好添加不同的水果，滿足了人們對湯圓口味個性化的需求，使得口味更加多樣化，并且更加營養健康。具體實施例方式以下給出本專利技術的具體實施方式，用來對本專利技術的構成作進一步詳細說明。實施例1 本實施例的水果湯圓，包括面皮和餡料，面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉80份、玉米粉20份、牛奶10份、雞蛋5份、糖5份、植物油4份、紅薯I個，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋果粒20份、菠蘿粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥10份、玉米粒4份。實施例2 本實施例的水果湯圓，包括面皮和餡料，面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉100份、玉米粉40份、牛奶15份、雞蛋10份、糖8份、植物油6份、紅薯2個，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋果粒40份、菠蘿粒15份、芒果粒10份、山楂粒5份、香蕉泥20份、玉米粒6份。實施例3 本實施例的水果湯圓，包括面皮和餡料，面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉90份、玉米粉30份、牛奶12份、雞蛋8份、糖6份、植物油5份、紅薯I個，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋果粒30份、菠蘿粒12份、芒果粒9份、山楂粒4份、香蕉泥15份、玉米粒5份。實施例4 本實施例的水果湯圓的面皮和餡料的最佳配比為:糯米粉90份、玉米粉20份、牛奶12份、雞蛋8份、糖5份、植物油5份、紅薯I個、蘋果粒30份、菠蘿粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥15份、玉米粒5份。上述水果湯圓的制作方法，包括以下步驟: (O首先將紅薯洗凈、蒸熟后，剝掉皮、搗成泥備用； (2)將糯米粉、玉米粉、牛奶、雞蛋、糖、植物油與步驟(I)制成的紅薯泥混合均勻，加水，和成面團,備用； (3)將蘋果粒、菠蘿粒、芒果粒、山楂粒、香蕉泥、玉米粒混合均勻，調成餡料備用； (4)將步驟(2)中的面團分成小面團，小面團中加入步驟(3)的餡料，收口包圓，即成湯圓。本專利技術的水果湯圓，打破了普通湯圓只采用花生、芝麻作為餡料的傳統，而是主要采用水果作為餡料，這樣不僅熱量較低，而且易于消化，另外還可以根據個人喜好添加不同的水果，滿足了人們對湯圓口味個性化的需求，使得口味更加多樣化，并且更加營養健康。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
水果湯圓，包括面皮和餡料，其特征在于面皮由以下按重量份配比的原料組成：糯米粉80?100份、玉米粉20?40份、牛奶10?15份、雞蛋5?10份、糖5?8份、植物油4?6份、紅薯1?2個，餡料由以下按重量份配比的原料組成：蘋果粒20?40份、菠蘿粒10?15份、芒果粒8?10份、山楂粒3?5份、香蕉泥10?20份、玉米粒4?6份。

【技術特征摘要】
1.果湯圓，包括面皮和餡料，其特征在于面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉80-100份、玉米粉20-40份、牛奶10-15份、雞蛋5_10份、糖5_8份、植物油4_6份、紅薯1-2個，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋果粒20-40份、菠蘿粒10-15份、芒果粒8_10份、山楂粒3_5份、香蕉泥10-20份、玉米粒4_6份。2.根據權利要求1所述水果湯圓，其特征在于所述面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉90-100份、玉米粉30-40份、牛奶12-15份、雞蛋8_10份、糖5_7份、植物油4_5份、紅薯1-2個。3.根據權利要求1所述水果湯圓，其特征在于所述餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋果粒30-40份、菠蘿粒12-15份、芒果粒9-10份、山楂粒...

【專利技術屬性】
技術研發人員：孫麗君，
申請(專利權)人：孫麗君，
類型：發明
國別省市：