以米糠為原料制備葡萄糖漿的方法技術

本發明專利技術為以米糠為原料制備葡萄糖漿的方法，該方法是以米糠為起始原料，經脫脂、脫蛋白和去水溶性雜質得到米糠粕，米糠柏以高溫α—淀粉酶催化經液化反應成麥芽糖糊精，然后經糖化酶催化糖化反應，再進行脫鹽脫色純化得到葡萄糖漿。采用本方法制備的葡萄糖漿產品純度和質量高，能達到國家葡萄糖漿質量標準(GB/T20885—2007)中高DE值級別（>60%）標準。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種使用資源豐富且價值低廉的米糠為起始原料經由酶催化法制備葡萄糖漿的方法。技術背景: 葡萄糖衆(Glucose Syrup)是以淀粉或淀粉質為原料,經全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解、精制而得的含有葡萄糖(化學式C6H12O6)的混合糖漿。葡萄糖漿不僅直接被廣泛應用于糖果業和食品加工業，還進一步經加工精制成化工級、食品級和醫藥級葡萄糖晶體精品，在各個領域有著更廣泛應用。葡萄糖漿由淀粉水解制得，多是由玉米淀粉水解而得。目前國內外制備葡萄糖的主要原料是糧食作物玉米和甘薯。葡萄糖的結構式如下:權利要求1.，該方法是以米糠為起始原料，經脫脂、脫蛋白和去水溶性雜質得到米糠柏，米糠柏以高溫α —淀粉酶催化經液化反應成麥芽糖糊精，然后經糖化酶催化糖化反應，再進行脫鹽脫色純化得到葡萄糖漿。2.如權利要求1所述的，其特征在于包括以下步驟: 1)以米糠為起始原料，對原料預處理和測定:首先清除米糠中的機械雜質、灰分、異物，檢查原料無變質腐敗，無霉菌，然后對原料進行粉碎，得到80 200目均勻物料，用碘顯色法測定淀粉含量15 30%，用凱氏定氮法測定蛋白含量12 17%，水分8 15% ； 2)將預處理的米糠原料脫脂除去米糠油，得到米糠柏； 3)除去米糠柏中的蛋白質及水溶性雜質； 4)將以上處理過的米糠柏加入適當比例的去離子水，得到固體物料與水的比例為1:1 1:10的混合物，攪拌，以稀鹽酸調pH至5.0 7.0,加入原料重量的0.1% 0.5%CaCl2,然后將高溫α —淀粉酶加入該物料混合物中，每克原料用酶6 8個單位，充分混合后，加熱至85 95 0C,液化反應0.5 2.0小時，將反應液冷卻至室溫，過濾，濾液于50 80 0C熱水浴鍋經減壓濃縮至原體積的25 50%，得麥芽糖糊精溶液，向麥芽糖糊精溶液中加入原料重量的0.1 1.0%的糖化酶，攪拌，調pH值至4 5，于50 70 0C保溫反應24 48小時，至糊精檢查成陰性； 5)加活性炭適量于以上反應液，攪拌0.5 2.0小時脫色，用細玻沙漏斗過濾除去活性炭及雜質，濾出液再用離子交換樹脂脫鹽，洗脫液最后于50 70 °C熱水浴鍋經減壓濃縮至60% 70%，得無色透明葡萄糖漿產品。3.如權利要求2所 述的，其特征在于步驟3)中的除去米糠柏中蛋白質的方法包括熱堿水溶液或酶處理方法，熱堿水溶液方法使用的堿為選用重量百分濃度5% 15% NaOH或5% 15% KOH或5% 15% LiOH堿溶液，pH值控制在9.0 12.0，溫度控制在80 100°C，反應混合物中按重量百分比固體物料控制在10 50%，處理時間控制在0.5 2.0小時；酶處理法中酶為堿性蛋白酶、木聚糖酶、植酸酶、纖維素酶、復合多糖酶中的至少一種，固體物料對水的比例是1:10 1:20，反應溫度是40 60°C，時間是0.5 2.0小時，將用以上方法處理過的反應混合物過濾，濾餅以IN鹽酸洗滌，再以去離子水洗滌，抽濾，以凱氏定氮法測定蛋白含量小于2%。全文摘要本專利技術為，該方法是以米糠為起始原料，經脫脂、脫蛋白和去水溶性雜質得到米糠粕，米糠柏以高溫α—淀粉酶催化經液化反應成麥芽糖糊精，然后經糖化酶催化糖化反應，再進行脫鹽脫色純化得到葡萄糖漿。采用本方法制備的葡萄糖漿產品純度和質量高，能達到國家葡萄糖漿質量標準(GB/T20885—2007)中高DE值級別(>60%)標準。文檔編號C12P19/02GK103146782SQ20131011342公開日2013年6月12日 申請日期2013年4月3日 優先權日2013年4月3日專利技術者陳建 申請人:四川省農業科學院農產品加工研究所本文檔來自技高網...

【技術保護點】
以米糠為原料制備葡萄糖漿的方法，該方法是以米糠為起始原料，經脫脂、脫蛋白和去水溶性雜質得到米糠粕，米糠粕以高溫α—淀粉酶催化經液化反應成麥芽糖糊精，然后經糖化酶催化糖化反應，再進行脫鹽脫色純化得到葡萄糖漿。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳建，
申請(專利權)人：四川省農業科學院農產品加工研究所，
類型：發明
國別省市：