一種振動式烏龍茶做青機(jī)及烏龍茶做青方法技術(shù)

一種振動式烏龍茶做青機(jī)，包括氣候控制系統(tǒng)、動力源、振動柜和靜柜，振動柜裝配于靜柜內(nèi)，靜柜固定在地面上。通過氣候控制系統(tǒng)，使靜柜內(nèi)的環(huán)境溫度、相對濕度和氣流速度為最佳。在合理的機(jī)械設(shè)計參數(shù)和與其相適應(yīng)的烏龍茶做青方法的配合下，確保在振動柜中的茶青的振動幅度、振動頻率和做青效果最佳。振動式烏龍茶做青機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，拆裝、運輸便利，既能保證茶葉衛(wèi)生，又大大減輕勞動強度。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
所屬
??本專利技術(shù)涉及一種食品加工機(jī)械及其加工方法，特別是一種振動式烏龍茶做青機(jī)及烏龍茶做青方法。
技術(shù)介紹
??傳統(tǒng)的烏龍茶做青技術(shù)，主要作業(yè)過程有晾青、翻拌和搖青。烏龍茶做青設(shè)備包括搖青機(jī)械、晾青器具、做青環(huán)境控制設(shè)備等。搖青機(jī)分為單轉(zhuǎn)速搖青機(jī)和無級變速搖青機(jī)等。搖晾分置式做青是將搖青與晾青分開，在機(jī)械滾筒式搖青機(jī)內(nèi)搖青，在層架上晾青。閩南烏龍茶普遍采用這種做青方式。這種方式設(shè)備投資省，工藝精細(xì)靈活，青葉通風(fēng)條件好，工藝的適應(yīng)性較強，在正常氣候條件下的做青質(zhì)量優(yōu)于一體式做青。但所占空間較大，搖、晾青工序間的原料搬動使勞動強度增大，易受不良?xì)夂虻挠绊懀ㄔ烊斯夂虻耐顿Y較大。搖晾一體式做青是搖青與晾青同在做青機(jī)內(nèi)進(jìn)行。閩北烏龍茶普遍采用這種做青方式。這種方式機(jī)械化程度高，占地面積小，便于局部調(diào)控做青環(huán)境，但青葉的通風(fēng)性較差，不適應(yīng)閩南烏龍茶做青工藝。隨著消費市場對清香型烏龍茶需求的上升，生產(chǎn)上出現(xiàn)了“冷做青”技術(shù)，將空調(diào)做青間溫度控制在22℃以下，做青技術(shù)特點為輕搖青、薄攤青、長晾青、輕發(fā)酵。在做青機(jī)械中，較常用的減速裝置為皮帶減速裝置，通過主動輪小、被動輪大的方法，一般經(jīng)過幾級減速，將電機(jī)的高轉(zhuǎn)速變?yōu)榉显O(shè)計要求的較低轉(zhuǎn)速。減速裝置連同電機(jī)一般統(tǒng)稱為動力源。機(jī)械設(shè)備中常用的曲柄連桿機(jī)構(gòu)，一般由曲柄、連桿和連接軸組成，曲柄連桿機(jī)構(gòu)的主要作用是改變運動方式，將轉(zhuǎn)動改變?yōu)槠絼樱蛘邔⑵絼痈淖優(yōu)檗D(zhuǎn)動。曲柄的長短和轉(zhuǎn)動的速度或平動的頻率依設(shè)計需要改變，而整體結(jié)構(gòu)不變。當(dāng)曲柄較短時，也可以采用偏心輪替代，其偏心距為曲柄的長度，也稱偏心輪連桿機(jī)構(gòu)。專利號為200420052318.6的技術(shù)專利“室內(nèi)空氣溫濕度自動控制裝置”，公開了一種專用于茶葉加工過程的具有制冷降溫、加熱除濕、噴霧增濕、增氧排氣的氣候控制系統(tǒng)，該設(shè)備設(shè)有溫度傳感器和濕度傳感器，微機(jī)控制模式是：先檢測室內(nèi)溫度，再檢測相對濕度，并先后調(diào)整溫濕度至符合預(yù)定要求，依次循環(huán)反復(fù)。
技術(shù)實現(xiàn)思路
??本專利技術(shù)的目的是設(shè)計一種用振動替代滾筒搖青，使搖青、-->晾青、溫控等功能集成一體的振動式烏龍茶做青機(jī)，以及提供與振動式烏龍茶做青機(jī)相適應(yīng)的烏龍茶做青方法。一、一種振動式烏龍茶做青機(jī)本專利技術(shù)的一種振動式烏龍茶做青機(jī)，包括氣候控制系統(tǒng)、動力源、振動柜和靜柜。氣候控制系統(tǒng)采用專利號為200420052318.6的6CH-Y01制茶專用氣候控制系統(tǒng)。動力源為常規(guī)設(shè)置，由電動機(jī)、減速機(jī)構(gòu)、連軸器、傳動軸組成；或者動力源為1只氣缸。本專利技術(shù)的一種振動式烏龍茶做青機(jī)的振動柜裝配于靜柜內(nèi)，靜柜固定在地面上；所述的靜柜具有若干根剛性支柱和支桿，支桿固定在支柱上構(gòu)成長方體。4根導(dǎo)向立柱分別固定在靜柜正面及背面的內(nèi)側(cè)；所述的振動柜是由若干根剛性材料構(gòu)成的具有屜層結(jié)構(gòu)的長方體支架，每個屜層配有由剛性骨架和網(wǎng)狀材料構(gòu)成的抽屜式的振青筐，茶青裝于振青筐內(nèi)；偏心輪連桿機(jī)構(gòu)由偏心圓盤、連桿、連接軸組成，其連接軸與振動柜的底部通過軸承座連接，偏心圓盤與動力源的傳動軸為鍵連接，傳動軸通過軸承座安裝在靜柜上；8個導(dǎo)向架分別安裝在振動柜的8個角上、導(dǎo)向輪安裝在導(dǎo)向架上，且緊靠在靜柜的導(dǎo)向立柱上。動力源通過偏心輪連桿機(jī)構(gòu)驅(qū)動振動柜沿靜柜的導(dǎo)向立柱上下往復(fù)運動。或者用1只氣缸代替動力源和偏心輪連桿機(jī)構(gòu)，將氣缸的缸體固定在靜柜上，活塞固定在振動柜的底部，氣缸工作時驅(qū)動振動柜沿靜柜的導(dǎo)向立柱上下往復(fù)運動，從而帶動茶青上下跳動，在溫濕度與通氣良好的環(huán)境中即可連續(xù)化做青。還可以在靜柜的正面裝門，其余的5個面用板材封閉，工作時關(guān)上門，則靜柜的6個面全部封閉，靜柜內(nèi)通過進(jìn)風(fēng)管和回風(fēng)管，以及氣候控制系統(tǒng)構(gòu)成半封閉狀態(tài)，由氣候控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)優(yōu)化靜柜內(nèi)的做青環(huán)境。二、一種與振動式烏龍茶做青機(jī)相適應(yīng)的烏龍茶做青方法，包括如下步驟：1、將烏龍茶的鮮葉置于日光下萎凋20-30分鐘；2、通過氣候控制系統(tǒng)，使靜柜內(nèi)的環(huán)境溫度為16-20℃，相對濕度55％-60％，氣流速度為5-6m/s；3、將萎凋后的茶青均勻攤放于振青筐中，茶青的攤放厚度為50-70mm，靜置晾青，晾青時間為20-30min，然后進(jìn)行第一次振青。所述的晾青指茶青在振青筐中靜置攤晾；所述的振青指茶青的振動頻率為250～350次/分鐘，由振動式烏龍茶做青機(jī)的設(shè)計參數(shù)給予保證。-->4、按步驟2設(shè)置的做青環(huán)境進(jìn)行第一次振青，振青時間為1-3min；然后停機(jī)靜置晾青，晾青時間為60-80min，然后進(jìn)行第二次振青；5、按步驟2設(shè)置做青環(huán)境進(jìn)行第二次振青，振青時間為3-6min；然后停機(jī)靜置晾青，晾青時間為120-180min，然后進(jìn)行第三次振青；6、通過環(huán)境控制系統(tǒng)，使靜柜內(nèi)的環(huán)境溫度為18-22℃，相對濕度60％-65％，氣流速度為4-5m/s，然后進(jìn)行第三次振青，振青時間為10-25min；振青后停機(jī)靜置晾青，晾青時間為360-1200min。本專利技術(shù)的一種振動式烏龍茶做青機(jī)，結(jié)構(gòu)緊湊，拆裝、運輸便利。通過氣候控制系統(tǒng)，可使靜柜內(nèi)的環(huán)境溫度、相對濕度和氣流速度為最佳。通過對機(jī)械設(shè)計參數(shù)的設(shè)定，茶青在振青筐內(nèi)上下往復(fù)跳動、翻轉(zhuǎn)，做青葉的細(xì)胞破損率在10％左右，符合清香型烏龍茶的搖青要求，做青葉均勻度接近于手工搖青，明顯高于機(jī)械滾筒式搖青的均勻度。振青筐靜止則茶青靜止，處于晾青狀態(tài)。試驗結(jié)果表明，當(dāng)振動柜的振幅為25mm～35mm、振動頻率為250～350次/分鐘時，做青質(zhì)量好。由于偏心輪連桿機(jī)構(gòu)中偏心圓盤的偏心距等于曲柄的長度，將偏心圓盤的偏心距設(shè)計為12.5mm～17.5mm可以滿足振動柜的振幅度為25mm～35mm；傳動軸的轉(zhuǎn)速設(shè)計為250～350轉(zhuǎn)/分鐘，可滿足茶青的振動頻率為250～350次/分鐘。如表1所示，茶青的振動頻率為250～350次/分鐘較合理。合理控制振動的頻率、振幅和振青、晾青時間，可實現(xiàn)烏龍茶連續(xù)化做青。表1振青頻率與青葉跳動關(guān)系振青頻率(r/min)??240??250??280??310??350??360青葉跳動??微動??較均勻??尚均勻??均勻翻動??均勻翻動??振動過劇振青的過程使茶青輕、快、勻地摩擦跳動，葉緣細(xì)胞適度損傷和內(nèi)含物適度酶促氧化，振青和手工搖青的做青葉的細(xì)胞破損率和均勻度均較接近，基本達(dá)到手工旋轉(zhuǎn)搖青的質(zhì)量水平，比滾筒搖青有顯著提高。振動式做青機(jī)的生產(chǎn)率高，生產(chǎn)的茶葉色澤翠綠油潤，香氣濃郁，湯色鮮綠，滋味醇和，葉底褐綠柔軟。在靜柜的回風(fēng)側(cè)裝著設(shè)有若干個不同孔徑的孔的回風(fēng)孔板，根據(jù)需要選擇孔的適宜孔徑和密度，可有效控制氣流的速度和均勻度。在靜柜上與每個振青筐相對應(yīng)的位置配1個導(dǎo)風(fēng)板，其寬度自上而下逐層加寬，可將氣流均勻地分配到各個振青筐，適宜的溫濕度氣體提供烏龍茶做青的最佳-->環(huán)境條件，既能保證茶葉衛(wèi)生，又大大減輕勞動強度。附圖說明圖1為一種雙體振動式烏龍茶做青機(jī)的結(jié)構(gòu)正面立體示意圖。圖2為靜柜結(jié)構(gòu)正面示意圖。圖3為振動柜結(jié)構(gòu)正面示意圖。圖4為動力源結(jié)構(gòu)正面示意圖。具體實施方式??為了充分公開本專利技術(shù)的一種振動式烏龍茶做青機(jī)及烏龍茶做青方法，以下結(jié)合實施例加以說明。實施例一：一種振動式烏龍茶做青機(jī)如圖1、圖2、圖3和圖4所示，一種振動式烏龍茶做青機(jī)，包括氣候控制系統(tǒng)22、動力源19、振動柜3和靜柜6。如本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點】
一種振動式烏龍茶做青機(jī)包括氣候控制系統(tǒng)和動力源，其特征在于還包括振動柜和靜柜，振動柜裝配于靜柜內(nèi)，靜柜固定在地面上；所述的靜柜具有若干根剛性支柱和支桿，支桿固定在支柱上構(gòu)成長方體；４根導(dǎo)向立柱分別固定在靜柜正面及背面的內(nèi)側(cè)；所述的振動柜是由若干根剛性材料構(gòu)成的具有屜層結(jié)構(gòu)的長方體支架，每個屜層配有由剛性骨架和網(wǎng)狀材料構(gòu)成的抽屜式的振青筐，茶青裝于振青筐內(nèi)；偏心輪連桿機(jī)構(gòu)由偏心圓盤、連桿、連接軸組成，其連接軸與振動柜的底部通過軸承座連接，偏心圓盤與動力源的傳動軸為鍵連接，傳動軸通過軸承座安裝在靜柜上；８個導(dǎo)向架分別安裝在振動柜的８個角上，導(dǎo)向輪安裝在導(dǎo)向架上，且緊靠在靜柜的導(dǎo)向立柱上；動力源通過偏心輪連桿機(jī)構(gòu)驅(qū)動振動柜沿靜柜的導(dǎo)向立柱上下往復(fù)運動；或者用１只氣缸代替動力源和偏心輪連桿機(jī)構(gòu)，將氣缸的缸體固定在靜柜上，活塞固定在振動柜的底部，氣缸工作時驅(qū)動振動柜沿靜柜的導(dǎo)向立柱上下往復(fù)運動。

【技術(shù)特征摘要】
1、一種振動式烏龍茶做青機(jī)包括氣候控制系統(tǒng)和動力源，其特征在于還包括振動柜和靜柜，振動柜裝配于靜柜內(nèi)，靜柜周定在地面上；所述的靜柜具有若干根剛性支柱和支桿，支桿固定在支柱上構(gòu)成長方體；4根導(dǎo)向立柱分別固定在靜柜正面及背面的內(nèi)側(cè)；所述的振動柜是由若干根剛性材料構(gòu)成的具有屜層結(jié)構(gòu)的長方體支架，每個屜層配有由剛性骨架和網(wǎng)狀材料構(gòu)成的抽屜式的振青筐，茶青裝于振青筐內(nèi)；偏心輪連桿機(jī)構(gòu)由偏心圓盤、連桿、連接軸組成，其連接軸與振動柜的底部通過軸承座連接，偏心圓盤與動力源的傳動軸為鍵連接，傳動軸通過軸承座安裝在靜柜上；8個導(dǎo)向架分別安裝在振動柜的8個角上，導(dǎo)向輪安裝在導(dǎo)向架上，且緊靠在靜柜的導(dǎo)向立柱上；動力源通過偏心輪連桿機(jī)構(gòu)驅(qū)動振動柜沿靜柜的導(dǎo)向立柱上下往復(fù)運動；或者用1只氣缸代替動力源和偏心輪連桿機(jī)構(gòu)，將氣缸的缸體固定在靜柜上，活塞固定在振動柜的底部，氣缸工作時驅(qū)動振動柜沿靜柜的導(dǎo)向立柱上下往復(fù)運動。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種振動式烏龍茶做青機(jī)，其特征在于靜柜的正面裝門，工作時靜柜的6個面全部封閉，靜柜內(nèi)通過進(jìn)風(fēng)管和回風(fēng)管，以及氣候控制系統(tǒng)構(gòu)成半封閉狀態(tài)，由氣候控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)優(yōu)化靜柜內(nèi)的做青環(huán)境。3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種振動式烏龍茶做青機(jī)，其特征在于靜柜內(nèi)設(shè)有導(dǎo)風(fēng)裝置，導(dǎo)風(fēng)板固定在進(jìn)風(fēng)側(cè)的導(dǎo)向立柱外側(cè)，且與振青筐相對應(yīng)的位置上，振動柜中的每個振青筐與靜柜中的導(dǎo)風(fēng)板一一對應(yīng)，導(dǎo)風(fēng)板的寬度自上而下逐層加寬。4、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種振動式烏龍茶做青機(jī)，其特征在于靜柜內(nèi)設(shè)有回風(fēng)孔板，固定在回風(fēng)側(cè)的導(dǎo)向立柱的外側(cè)，回風(fēng)孔板上設(shè)有若干個孔。5、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種振動式烏龍茶做青機(jī)，其特征在于所述的偏心輪連桿機(jī)構(gòu)中，偏心圓盤的偏心距為12.5mm～17.5mm；電機(jī)通過減速機(jī)構(gòu)傳送到傳動軸的轉(zhuǎn)速為250～350轉(zhuǎn)/分鐘。6、一種與振動式烏龍茶做青機(jī)相適...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳濟(jì)斌，金心怡，林清矯，徐世耀，
申請(專利權(quán))人：福建農(nóng)業(yè)大學(xué)，
類型：發(fā)明
國別省市：35[中國|福建]