一種蕪菁飲料及其制備方法技術

本發明專利技術提供了一種蕪菁飲料及其制備方法，所述蕪菁飲料包括蕪菁5～45份、麥冬1～10份、枸杞1～10份、甜味劑0.5～25份、果醋2～15份和藏紅花粉0.01～0.1份，該蕪菁飲料不僅組成簡單且充分考慮了原料的組成和各原料相互之間的配比，使各原料在特定的配比下相互配合、共同作用，從而發揮促進新陳代謝、補充能量和緩解高原反應的作用；此外，采用本發明專利技術的制備方法制備得到的蕪菁飲料可最大程度地保留蕪菁的功能性成分，使本發明專利技術的蕪菁飲料在緩解高原反應方面具有顯著的療效。

Turnip beverage and preparation method thereof

The invention provides a turnip beverage and preparation method thereof, wherein the turnip drinks include turnips 5 ~ 45 copies, 1 - 10, Ophiopogon japonicus medlar 1 - 10, 0.5 - 25, sweetener vinegar 2 ~ 15 and 0.01 ~ 0.1 saffron, the turnip beverage is not only simple and. Considering the ratio of raw material and the material between the raw material, cooperate and role in a certain proportion, so as to promote energy and alleviate the plateau, The new supersedes the old. reaction; in addition, the prepared by the preparation method of the invention of turnip beverage can maximize the retention function composition of turnip, the invention of turnip beverage has the remarkable curative effect in alleviating plateau reaction.

【技術實現步驟摘要】
一種蕪菁飲料及其制備方法
本專利技術屬于保健品領域，具體涉及一種蕪菁飲料及其制備方法。
技術介紹
蕪菁為十字花科蕓薹屬植物，是生長于海拔3500m以上的我國藏區特有的食、藥、飼三用植物，蕪菁別名蔓菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭、芫根、盤菜，東北人稱卜留克、苤藍，在西藏，藏民統稱其為蔓菁、圓根、蕪根或元根；在新疆，維吾爾族人稱其為恰瑪古。藏醫學典籍《四部醫典》、《甘露本草明鏡》和《新編藏醫學》均記載蕪菁味甘性溫、清熱解毒、滋補增氧，對高原性缺氧、高原性疲勞和水土不服等癥狀能起到顯著的緩解作用。蕪菁生長快，適應性和抗逆性強，產量高，肉質純白色、多汁、青嫩、味淡微甜，略有辛辣味，不僅含有大量維生素A、維生素B、維生素C以及多種糖類和礦物質，還含有咖啡酸、龍膽酸、黃酮、三萜、多糖、生物堿等多種生物活性成分，具有增強免疫、抗疲勞、抗缺氧等功效。鑒于蕪菁的上述藥物功效，醫藥界對蕪菁非常重視，中國專利文獻CN105746825A公開了一種草本植物抗缺氧巧克力，該抗缺氧巧克力的原料為：紅景天浸膏、芫根汁、黑芝麻和甜味劑，其原料芫根汁的提取過程如下：將芫根清洗去除表皮，切片，在水中煮沸，取出冷卻后加入水進行打漿，過濾，得到芫根汁，上述抗缺氧巧克力具有抗缺氧、抗疲勞功效，但上述技術是將蕪菁高溫煮沸后，再加水進行打漿，將芫根漿過濾后才能得到芫根汁，這樣存在高溫煮沸過程中的營養流失，且過濾環節去除了對人體有益的膳食纖維等大顆粒物質，致使蕪菁的營養損失嚴重，保健功能不突出；另外，迄今尚未發現采用以蕪菁為主料制備具有促進新陳代謝、補充能量和緩解高原反應功能制品的報道。
技術實現思路
本專利技術首要解決的技術問題是現有技術中沒有以蕪菁為主料制備具有促進新陳代謝、補充能量和緩解高原反應功能制品的報道的缺陷，從而提供一種具有促進新陳代謝、緩解高原反應功能的蕪菁飲料。本專利技術其次要解決的技術問題是現有技術中蕪菁在提取過程中存在營養損失嚴重、保健功能不突出的缺陷，從而提供一種最大程度地保留蕪菁中功能性成分的蕪菁飲料制備方法。為此，本專利技術實現上述目的的技術方案為：本專利技術提供了一種蕪菁飲料，包括如下重量份數的原料：蕪菁5～45份，麥冬1～10份，枸杞1～10份，甜味劑0.5～25份，果醋2～15份，藏紅花粉0.01～0.1份。優選地，本專利技術上述蕪菁飲料，包括如下重量份數的原料：蕪菁15～25份，麥冬5～8份，枸杞2～8份，甜味劑0.5～15份，果醋3～6份，藏紅花粉0.01～0.03份。優選地，本專利技術上述蕪菁飲料，所述原料還包括果蔬汁10～60份。所述果蔬汁為檸檬汁、藍莓汁、胡蘿卜汁或柳橙汁。所述甜味劑為單糖、多糖、糖醇或寡糖，所述果醋為蘋果果醋。所述藏紅花粉的粒度為200～900目。本專利技術還提供一種蕪菁飲料的制備方法，包括如下步驟：(1)制備蕪菁漿液向蕪菁中加水，進行高速旋轉破壁粉碎，即制得蕪菁漿液；(2)制備麥冬枸杞漿液將煮沸3～7分鐘后的麥冬瀝干水分，加入枸杞和水，進行高速旋轉破壁粉碎，即制得麥冬枸杞漿液；(3)制備蕪菁和麥冬枸杞混合液將藏紅花粉和甜味劑加入水中，攪拌后得到桔黃色澄清液；向所述蕪菁漿液中依次加入所述桔黃色澄清液和麥冬枸杞漿液，攪拌，再加入選定重量份的蘋果果醋，即制得蕪菁和麥冬枸杞混合液；(4)精磨、勻質與灌裝將所述蕪菁和麥冬枸杞混合液中加水定量至1000份；精磨，勻質，滅菌后灌裝，即制得所述蕪菁飲料。步驟(1)中水的加入量與蕪菁的質量比為10～30:1；步驟(2)中水的加入量與麥冬的質量比為10～20:1；步驟(3)中攪拌速度3000～5000轉/min。步驟(3)中還包括向所述麥冬枸杞漿液中加入果蔬汁的步驟。與現有技術相比，本專利技術的上述技術方案具有如下優點：1、本專利技術所述的蕪菁飲料，以蕪菁、麥冬、枸杞和藏紅花粉為主要原料，麥冬對胃陰不足引起的腸胃不適、心絞痛和胸悶具有緩解作用；枸杞可預防肝腎陰虧引起的腰膝酸軟、頭暈目眩和目昏多淚等病癥；藏紅花可有效促進新陳代謝和血液循環，該蕪菁飲料不僅組成簡單、成本較低，且充分考慮了原料的組成和各原料相互之間的配比，使各原料在特定的配比下相互配合、共同作用，從而發揮促進新陳代謝、補充能量和緩解高原反應的作用。2、本專利技術所述的蕪菁飲料，為改善蕪菁飲料的風味，淡化蕪菁本身的辛辣味，可在原料中添加蔬果汁和果醋，這樣有利于保證蕪菁飲料具有適當的酸甜比值，既能夠保證飲料的風味，又能夠避免其味道過于甜膩，此外，原料中的藏紅花能夠調和原料中各組分風味的融合度，使本專利技術制得的蕪菁飲料氣味清香，色澤誘人，適于大眾口味。3、本專利技術所述的蕪菁飲料的制備方法，該制備方法采用高速旋轉破壁機將蕪菁進行超微粉碎，破壁打漿，由此可最大程度地保留蕪菁所含粗蛋白、總糖、總酸，總黃酮、總酚、三萜和多糖等功能性成分，且該制備方法將各成分原料混合后，利用均質來降低分散物尺度、提高分散物分布的均勻性，使各成分原料更加均勻的混合，形成更加穩定的體系，該方法制得的蕪菁飲料口味好、營養豐富、不會出現分層、沉淀等現象，具有補充能量的作用。具體實施方式下面將對本專利技術的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。此外，下面所描述的本專利技術不同實施方式中所涉及的技術特征只要彼此之間未構成沖突就可以相互結合。實施例1本實施例提供的蕪菁飲料的原料組成為：蕪菁35g，麥冬8g，枸杞8g，甜味劑25g，蘋果果醋10g，藏紅花粉0.1g，加水至1000g；該蕪菁飲料的制備方法為：(1)制備蕪菁漿液揀選清洗35g蕪菁，加入700ml水，進行高速旋轉破壁粉碎，即制得蕪菁漿液；(2)制備麥冬枸杞漿液取8g麥冬用沸水煮3min后，瀝干水分，加入8g枸杞和160ml水，進行高速旋轉破壁粉碎，即制得麥冬枸杞漿液；(3)制備蕪菁和麥冬枸杞混合液將0.1g200目藏紅花粉和25g甜味劑加入100mL水中，攪拌5min后得到桔黃色澄清液；以3000轉/min的攪拌速度，向上述所述蕪菁漿液中依次加入所述桔黃色澄清液和麥冬枸杞漿液，加入完畢后繼續攪拌10min，再加入10g蘋果果醋，即制得蕪菁和麥冬枸杞混合液；(4)精磨、勻質與灌裝將所述蕪菁和麥冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用膠體磨精磨1次，將精磨后的混合液送入均質機，在25Mpa下勻質，滅菌后灌裝，即制得所述蕪菁飲料。本實施例制得的蕪菁飲料口感酸甜、色澤佳、性質溫和，適宜長期飲用。實施例2本實施例提供的蕪菁飲料的原料組成為：蕪菁25g，麥冬5g，枸杞5g，甜味劑20g，蘋果果醋3g，藏紅花粉0.05g，檸檬汁20g，加水至1000g；該蕪菁飲料的制備方法為：(1)制備蕪菁漿液揀選清洗25g蕪菁，加入750mL水，進行高速旋轉破壁粉碎，即制得蕪菁漿液；(2)制備麥冬枸杞漿液取5g麥冬用沸水煮5min后，瀝干水分，加入5g枸杞和100ml水，進行高速旋轉破壁粉碎，即制得麥冬枸杞漿液；(3)制備蕪菁和麥冬枸杞混合液將0.05g300目藏紅花粉和20g甜味劑加入100mL水中，攪拌3min后得到桔黃色澄清液；以3000轉/min的攪拌速度，向上述所述蕪菁漿液中依次加入所本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種蕪菁飲料，其特征在于，包括如下重量份數的原料：蕪菁5～45份，麥冬1～10份，枸杞1～10份，甜味劑0.5～25份，果醋2～15份，藏紅花粉0.01～0.1份。

【技術特征摘要】
1.一種蕪菁飲料，其特征在于，包括如下重量份數的原料：蕪菁5～45份，麥冬1～10份，枸杞1～10份，甜味劑0.5～25份，果醋2～15份，藏紅花粉0.01～0.1份。2.根據權利要求1所述的蕪菁飲料，其特征在于，包括如下重量份數的原料：蕪菁15～25份，麥冬5～8份，枸杞2～8份，甜味劑0.5～15份，果醋3～6份，藏紅花粉0.01～0.03份。3.根據權利要求1或2所述的蕪菁飲料，其特征在于，所述原料還包括：果蔬汁10～60份。4.根據權利要求3所述的蕪菁飲料，其特征在于，所述果蔬汁為檸檬汁、藍莓汁、胡蘿卜汁、青蘋果汁或柳橙汁。5.根據權利要求1-4任一項所述的蕪菁飲料，其特征在于，所述甜味劑為單糖、多糖、糖醇或寡糖，所述果醋為蘋果果醋。6.根據權利要求1-5任一項所述的蕪菁飲料，其特征在于，所述藏紅花粉的粒度為200～900目。7.一種蕪菁飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：(1...

【專利技術屬性】
技術研發人員：俞金蓉，次仁央宗，德央，
申請(專利權)人：西藏天麥力健康品有限公司，
類型：發明
國別省市：西藏,54