一種基于大數據的餐飲運營分配管理系統技術方案

本發明專利技術公開一種基于大數據的餐飲運營分配管理系統，包括采購食材統計模塊、控制服務器、采購員分類模塊、數據庫、后臺點餐統計模塊、配菜及廚師分類匹配模塊、上餐服務模塊和智能調配模塊，本發明專利技術通過對餐廳內的各采購員、配菜員、廚師、服務員進行編號并分別佩戴相應的接收終端，同時統計餐廳的采購、配菜、菜品制作和上餐各環節的工作分別對應與采購員、配菜員、廚師和服務員進行智能匹配并發送工作信息至各自的接收終端，解決了背景技術中提到的目前餐廳人工運營管理存在的人員調度分配不及時、不合理導致的管理混亂問題，提高了管理效率，進而提高了餐廳服務質量，大大滿足了客戶的餐飲服務需求。

【技術實現步驟摘要】
一種基于大數據的餐飲運營分配管理系統
本專利技術屬于餐飲運營管理
，具體涉及一種基于大數據的餐飲運營分配管理系統。
技術介紹
隨著餐飲服務行業的迅猛發展，全國各地相繼涌現出來了大量的餐廳，眾所周知，客戶到餐廳吃飯主要關注的有餐廳的衛生、服務質量、環境、食物味道等，其中餐廳的服務質量是客戶重點關注的方面之一，其主要體現在客戶候餐時長和服務員的服務態度，而餐廳的服務質量是由整個餐廳的運營管理決定的，因此，要想給客戶享受到優質的服務質量，就需要加強餐廳的運營管理。目前餐廳的運營管理還屬于人工管理，智能化程度低，從餐廳采購、配菜、菜品制作和上菜這一系列過程都是通過人工支配相關人員，由于人工調配的局限性，易出現人員調度分配不及時、不合理而造成的管理混亂現象，導致相關服務人員手忙腳亂，同時延長客戶候餐時長，降低了管理效率，進而影響服務質量，難以滿足客戶的服務質量需求。
技術實現思路
針對上述問題，本專利技術提出一種基于大數據的餐飲運營分配管理系統。本專利技術的目的采用以下技術方案來實現：一種基于大數據的餐飲運營分配管理系統，包括采購食材統計模塊、控制服務器、采購員分類模塊、數據庫、后臺點餐統計模塊、配菜及廚師分類匹配模塊和上餐服務模塊，所述采購食材統計模塊用于對餐廳每天需要準備的食材種類及數量進行統計，所述采購員分類模塊用于對餐廳內的所有采購員進行統計并分工，所述后臺點餐統計模塊用于對客戶通過點餐終端提交的菜品進行菜系分類，所述配菜及廚師分類匹配模塊用于對分類后的菜品進行配菜員和廚師匹配，所述上餐服務模塊用于將制作完成的菜品通過服務員端送到相應的桌位號，其中采購食材統計模塊和采購員分類模塊均與控制服務器連接，后臺點餐統計模塊與配菜及廚師分類匹配模塊連接，配菜及廚師分類匹配模塊與上餐服務模塊連接；所述采購食材統計模塊用于對餐廳每天需要采購的食材種類及每種食材的數量進行統計，并將統計的結果發送至控制服務器；所述采購員分類模塊用于對餐廳內所有的采購員進行統計，并按照預設的順序對統計的各采購員進行標記編號，同時對標記的各采購員需要采購的食材種類進行指定，構成采購員分類集合，其集合中包括每個采購員的編號及指定采購的食材種類，采購員分類模塊將采購員分類集合發送至控制服務器；所述控制服務器接收采購食材統計模塊發送的每天需要采購的食材種類及每種食材的數量，并接收采購員分類模塊發送的采購員分類集合，提取采購員分類集合內每個采購員對應的指定采購食材種類，將接收的餐廳每天需要采購的食材種類與每個采購員指定采購食材種類進行匹配，獲取餐廳每天需要采購的每種食材對應的采購員編號，控制服務器按照每種食材對應的采購員編號，將該食材名稱及需要采購的數量發送至該采購員對應的采購接收終端；所述采購接收終端分別佩戴在各采購員身上，用于接收控制服務器發送的需要采購的食材名稱及數量并顯示，采購員通過各自的采購接收終端上顯示的采購信息進行采購，并將采購回來的食材存入倉庫；所述數據庫存儲各菜系對應的菜品名稱，并存儲各菜品制作需要的食材種類及每種食材的用量；所述后臺點餐統計模塊包括客戶點餐單元和菜品統計分類單元；所述客戶點餐單元用于客戶通過點餐終端進入菜單界面，根據菜單界面顯示的各菜品進行選擇點餐，并對選擇完畢的菜品進行提交；所述菜品統計分類單元用于對客戶提交的菜品進行菜系類別歸類，得到歸類后的每道菜品所屬的菜系，并記錄每道菜品對應的桌位號，同時將歸類后的每道菜品所屬的菜系及每道菜品對應的桌位號發送至配菜及廚師匹配模塊；所述配菜及廚師分類匹配模塊接收后臺點餐統計模塊發送的客戶所點的每道菜品所屬的菜系及每道菜品對應的桌位號，進行配菜員及廚師匹配，配菜及廚師分類匹配模塊包括配餐分類匹配單元、廚師分類匹配單元和配菜及廚師調配單元；所述配菜分類匹配單元用于將客戶所點的每道菜品所屬的菜系與預設的各配菜員所擅長的配菜菜系進行匹配，篩選每道菜品對應的配菜員編號，并將每道菜品對應的配菜員編號發送至配菜及廚師調配單元，同時將菜品名稱發送至對應配菜員的配菜接收終端，各配菜員根據各自配菜接收終端接收的菜品名稱進行配菜；所述廚師分類匹配單元用于將接收的客戶所點的每道菜品所屬的菜系與預設的廚師所擅長制作的菜系進行匹配，篩選每道菜品對應的廚師編號，并將每道菜品對應的廚師編號發送至配菜及廚師調配單元，同時將各菜品名稱發送至對應廚師的廚師接收終端，廚師通過各自廚師接收終端顯示的需要制作的菜品，進行菜品制作，在制作完成后，發送制作完成信號至上餐服務模塊，并將制作完成的該菜品對應的桌位號發送至上餐服務模塊；所述配菜及廚師調配單元分別接收配菜分類匹配單元發送的每道菜品對應的配菜員編號和廚師分類匹配單元發送的每道菜品對應的廚師編號，從中篩選每道菜品對應的配菜員編號及廚師編號，并根據每道菜品對應的配菜員編號將該菜品對應的廚師編號發送至該配菜員對應的配菜接收終端，該配菜員在配菜完成后根據其配菜接收終端上顯示的配菜完成的菜品對應的廚師編號，將該菜品端送到對應廚師的操作臺上供廚師制作菜品；所述上餐服務模塊接收配菜及廚師分類匹配模塊發送的菜品制作完成信號及完成的菜品對應的桌位號，與對應的服務員進行匹配，服務員進行上餐，其具體過程包括以下幾個步驟：S1：對餐廳內所有的服務員進行統計編號，并對每個服務員需要上餐服務的桌位號進行劃分，構成服務桌位號集合，其服務桌位號集合中包括各服務員編號及各服務員劃分的服務桌位號；S2：根據接收的制作完成的菜品對應的桌位號，與服務桌位集合中各服務員劃分的服務桌位號進行匹配，得到該制作完成菜品的桌位號對應的服務員編號，將該制作完成菜品的桌位號及該菜品名稱發送至對應該服務員的服務接收終端；S3：服務員根據各自服務接收終端上顯示的制作完成菜品的桌位號及該菜品名稱進行上菜。較優化地，所述點餐終端可以為手機掃碼點餐或平板點餐。較優化地，所述菜品統計分類單元得到歸類后的每道菜品所屬的菜系具體過程為對客戶提交的菜品提取菜品的名稱，與數據庫中存儲的各菜系對應的菜品名稱進行匹配，得到客戶提交的各菜品對應的菜系種類。較優化地，所述配菜分類匹配單元及廚師分類匹配單元獲取每道菜品對應的配菜員編號及廚師編號的具體過程包括以下幾個步驟：H1：對餐廳內的所有配菜員及廚師人數進行統計編號，并對每個配菜員及廚師擅長的菜系進行歸類，對擅長同一菜系的各配菜員及各廚師進行統一分類，同時對每個配菜員及廚師擅長菜系下的各菜品進行統計羅列，構成配菜菜品集合及菜品制作集合，所述配菜菜品集合中包括各配菜員編號、各配菜員擅長配的菜系、各配菜員擅長配的菜系下的各菜品名稱，所述菜品制作集合中包括各廚師編號、各廚師擅長制作的菜系、各廚師擅長制作的菜系下的各菜品名稱；H2：根據接收的客戶提交的菜品所屬菜系，與每個配菜員及廚師擅長的菜系種類進行匹配，得到一個或多個配菜員及一個或多個廚師，若只匹配到一個配菜員及一個廚師，則記錄該配菜員及廚師的編號，若匹配到多個配菜員及多個廚師，則執行步驟H3本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種基于大數據的餐飲運營分配管理系統，其特征在于：包括采購食材統計模塊、控制服務器、采購員分類模塊、數據庫、后臺點餐統計模塊、配菜及廚師分類匹配模塊和上餐服務模塊，所述采購食材統計模塊用于對餐廳每天需要準備的食材種類及數量進行統計，所述采購員分類模塊用于對餐廳內的所有采購員進行統計并分工，所述后臺點餐統計模塊用于對客戶通過點餐終端提交的菜品進行菜系分類，所述配菜及廚師分類匹配模塊用于對分類后的菜品進行配菜員和廚師匹配，所述上餐服務模塊用于將制作完成的菜品通過服務員端送到相應的桌位號，其中采購食材統計模塊和采購員分類模塊均與控制服務器連接，后臺點餐統計模塊與配菜及廚師分類匹配模塊連接，配菜及廚師分類匹配模塊與上餐服務模塊連接；/n所述采購食材統計模塊用于對餐廳每天需要采購的食材種類及每種食材的數量進行統計，并將統計的結果發送至控制服務器；/n所述采購員分類模塊用于對餐廳內所有的采購員進行統計，并按照預設的順序對統計的各采購員進行標記編號，同時對標記的各采購員需要采購的食材種類進行指定，構成采購員分類集合，其集合中包括每個采購員的編號及指定采購的食材種類，采購員分類模塊將采購員分類集合發送至控制服務器；/n所述控制服務器接收采購食材統計模塊發送的每天需要采購的食材種類及每種食材的數量，并接收采購員分類模塊發送的采購員分類集合，提取采購員分類集合內每個采購員對應的指定采購食材種類，將接收的餐廳每天需要采購的食材種類與每個采購員指定采購食材種類進行匹配，獲取餐廳每天需要采購的每種食材對應的采購員編號，控制服務器按照每種食材對應的采購員編號，將該食材名稱及需要采購的數量發送至該采購員對應的采購接收終端；/n所述采購接收終端分別佩戴在各采購員身上，用于接收控制服務器發送的需要采購的食材名稱及數量并顯示，采購員通過各自的采購接收終端上顯示的采購信息進行采購，并將采購回來的食材存入倉庫；/n所述數據庫存儲各菜系對應的菜品名稱，并存儲各菜品制作需要的食材種類及每種食材的用量；/n所述后臺點餐統計模塊包括客戶點餐單元和菜品統計分類單元；/n所述客戶點餐單元用于客戶通過點餐終端進入菜單界面，根據菜單界面顯示的各菜品進行選擇點餐，并對選擇完畢的菜品進行提交；/n所述菜品統計分類單元用于對客戶提交的菜品進行菜系類別歸類，得到歸類后的每道菜品所屬的菜系，并記錄每道菜品對應的桌位號，同時將歸類后的每道菜品所屬的菜系及每道菜品對應的桌位號發送至配菜及廚師匹配模塊；/n所述配菜及廚師分類匹配模塊接收后臺點餐統計模塊發送的客戶所點的每道菜品所屬的菜系及每道菜品對應的桌位號，進行配菜員及廚師匹配，配菜及廚師分類匹配模塊包括配餐分類匹配單元、廚師分類匹配單元和配菜及廚師調配單元；/n所述配菜分類匹配單元用于將客戶所點的每道菜品所屬的菜系與預設的各配菜員所擅長的配菜菜系進行匹配，篩選每道菜品對應的配菜員編號，并將每道菜品對應的配菜員編號發送至配菜及廚師調配單元，同時將菜品名稱發送至對應配菜員的配菜接收終端，各配菜員根據各自配菜接收終端接收的菜品名稱進行配菜；/n所述廚師分類匹配單元用于將接收的客戶所點的每道菜品所屬的菜系與預設的廚師所擅長制作的菜系進行匹配，篩選每道菜品對應的廚師編號，并將每道菜品對應的廚師編號發送至配菜及廚師調配單元，同時將各菜品名稱發送至對應廚師的廚師接收終端，廚師通過各自廚師接收終端顯示的需要制作的菜品，進行菜品制作，在制作完成后，發送制作完成信號至上餐服務模塊，并將制作完成的該菜品對應的桌位號發送至上餐服務模塊；/n所述配菜及廚師調配單元分別接收配菜分類匹配單元發送的每道菜品對應的配菜員編號和廚師分類匹配單元發送的每道菜品對應的廚師編號，從中篩選每道菜品對應的配菜員編號及廚師編號，并根據每道菜品對應的配菜員編號將該菜品對應的廚師編號發送至該配菜員對應的配菜接收終端，該配菜員在配菜完成后根據其配菜接收終端上顯示的配菜完成的菜品對應的廚師編號，將該菜品端送到對應廚師的操作臺上供廚師制作菜品；/n所述上餐服務模塊接收配菜及廚師分類匹配模塊發送的菜品制作完成信號及完成的菜品對應的桌位號，與對應的服務員進行匹配，服務員進行上餐，其具體過程包括以下幾個步驟：/nS1：對餐廳內所有的服務員進行統計編號，并對每個服務員需要上餐服務的桌位號進行劃分，構成服務桌位號集合，其服務桌位號集合中包括各服務員編號及各服務員劃分的服務桌位號；/nS2：根據接收的制作完成的菜品對應的桌位號，與服務桌位集合中各服務員劃分的服務桌位號進行匹配，得到該制作完成菜品的桌位號對應的服務員編號，將該制作完成菜品的桌位號及該菜品名稱發送至對應該服務員的服務接收終端；/nS3：服務員根據各自服務接收終端上顯示的制作完成菜品的桌位號及該菜品名稱進行上菜。/n...

【技術特征摘要】
1.一種基于大數據的餐飲運營分配管理系統，其特征在于：包括采購食材統計模塊、控制服務器、采購員分類模塊、數據庫、后臺點餐統計模塊、配菜及廚師分類匹配模塊和上餐服務模塊，所述采購食材統計模塊用于對餐廳每天需要準備的食材種類及數量進行統計，所述采購員分類模塊用于對餐廳內的所有采購員進行統計并分工，所述后臺點餐統計模塊用于對客戶通過點餐終端提交的菜品進行菜系分類，所述配菜及廚師分類匹配模塊用于對分類后的菜品進行配菜員和廚師匹配，所述上餐服務模塊用于將制作完成的菜品通過服務員端送到相應的桌位號，其中采購食材統計模塊和采購員分類模塊均與控制服務器連接，后臺點餐統計模塊與配菜及廚師分類匹配模塊連接，配菜及廚師分類匹配模塊與上餐服務模塊連接；
所述采購食材統計模塊用于對餐廳每天需要采購的食材種類及每種食材的數量進行統計，并將統計的結果發送至控制服務器；
所述采購員分類模塊用于對餐廳內所有的采購員進行統計，并按照預設的順序對統計的各采購員進行標記編號，同時對標記的各采購員需要采購的食材種類進行指定，構成采購員分類集合，其集合中包括每個采購員的編號及指定采購的食材種類，采購員分類模塊將采購員分類集合發送至控制服務器；
所述控制服務器接收采購食材統計模塊發送的每天需要采購的食材種類及每種食材的數量，并接收采購員分類模塊發送的采購員分類集合，提取采購員分類集合內每個采購員對應的指定采購食材種類，將接收的餐廳每天需要采購的食材種類與每個采購員指定采購食材種類進行匹配，獲取餐廳每天需要采購的每種食材對應的采購員編號，控制服務器按照每種食材對應的采購員編號，將該食材名稱及需要采購的數量發送至該采購員對應的采購接收終端；
所述采購接收終端分別佩戴在各采購員身上，用于接收控制服務器發送的需要采購的食材名稱及數量并顯示，采購員通過各自的采購接收終端上顯示的采購信息進行采購，并將采購回來的食材存入倉庫；
所述數據庫存儲各菜系對應的菜品名稱，并存儲各菜品制作需要的食材種類及每種食材的用量；
所述后臺點餐統計模塊包括客戶點餐單元和菜品統計分類單元；
所述客戶點餐單元用于客戶通過點餐終端進入菜單界面，根據菜單界面顯示的各菜品進行選擇點餐，并對選擇完畢的菜品進行提交；
所述菜品統計分類單元用于對客戶提交的菜品進行菜系類別歸類，得到歸類后的每道菜品所屬的菜系，并記錄每道菜品對應的桌位號，同時將歸類后的每道菜品所屬的菜系及每道菜品對應的桌位號發送至配菜及廚師匹配模塊；
所述配菜及廚師分類匹配模塊接收后臺點餐統計模塊發送的客戶所點的每道菜品所屬的菜系及每道菜品對應的桌位號，進行配菜員及廚師匹配，配菜及廚師分類匹配模塊包括配餐分類匹配單元、廚師分類匹配單元和配菜及廚師調配單元；
所述配菜分類匹配單元用于將客戶所點的每道菜品所屬的菜系與預設的各配菜員所擅長的配菜菜系進行匹配，篩選每道菜品對應的配菜員編號，并將每道菜品對應的配菜員編號發送至配菜及廚師調配單元，同時將菜品名稱發送至對應配菜員的配菜接收終端，各配菜員根據各自配菜接收終端接收的菜品名稱進行配菜；
所述廚師分類匹配單元用于將接收的客戶所點的每道菜品所屬的菜系與預設的廚師所擅長制作的菜系進行匹配，篩選每道菜品對應的廚師編號，并將每道菜品對應的廚師編號發送至配菜及廚師調配單元，同時將各菜品名稱發送至對應廚師的廚師接收終端，廚師通過各自廚師接收終端顯示的需要制作的菜品，進行菜品制作，在制作完成后，發送制作完成信號至上餐服務模塊，并將制作完成的該菜品對應的桌位號發送至上餐服務模塊；
所述配菜及廚師調配單元分別接收配菜分類匹配單元發送的每道菜品對應的配菜員編號和廚師分類匹配單元發送的每道菜品對應的廚師編號，從中篩選每道菜品對應的配菜員編號及廚師編號，并根據每道菜品對應的配菜員編號將該菜品對應的廚師編號發送至該配菜員對應的配菜...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張婉婷，
申請(專利權)人：張婉婷，
類型：發明
國別省市：四川;51