【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種蘿卜干，特別是一種醋腌蘿卜干及其加工工藝。
技術介紹
隨著人們生活水平的不斷提高，對健康食品及功能性營養食品的需求日益迫切， 市場上的各類特色小吃豐富了人們生活內容。目前市場上的蘿卜干，一般是將紅皮蘿卜切 成長條狀，然后用鹽將蘿卜條腌制，腌制后的蘿卜條放置在太陽下曬，曬干后，放入五香粉 即可。該方法制作的蘿卜干口感不脆，不好吃。
技術實現思路
本專利技術的目的是要提供一種口感脆又濃香好吃的醋腌蘿卜干。本專利技術的組成方案是紅蘿卜70-90%、醋4-5%、糖3_4%、香油2_3%、食鹽3_4%。本專利技術采用的工藝技術方案是將蘿卜洗干凈后切成厚I厘米，寬I厘米的蘿卜 條，用開水煮5-8分鐘，將蘿卜條撈出浙水，置于100°C溫度下烘干I個小時左右，將蘿卜烘 至無水份可儲存為止。在烘干的蘿卜干中放入陳醋、白糖、食鹽拌勻，每隔5-6小時翻一次， 直至將湯吃完為準，然后放入缸中，進行封存，即可上市。有益效果該方法制作工藝簡單、原料易購、成本低，制作出來的蘿卜干酸香可口， 口感好，蘿卜干青脆爽口，豐富人們的餐桌文化。具體實施方式實施例I，紅蘿卜87%、醋4%、糖3%、香油2%、食鹽4%。將蘿卜洗干凈后切成厚I厘米，寬I厘米的蘿卜條，用開水煮5-8分鐘，將蘿卜條 撈出浙水，置于100°c溫度下烘干I個小時左右，將蘿卜烘至無水份可儲存為止。在烘干的 蘿卜干中放入陳醋、白糖、食鹽拌勻，每隔5-6小時翻一次，直至將湯吃完為準，然后放入缸 中，進行封存，即可上市。權利要求1.一種醋腌蘿卜干的加工工藝，其特征在于紅蘿卜70-90%、醋4-5%、糖3-4%、香油2-...
【技術保護點】
一種醋腌蘿卜干的加工工藝，其特征在于：紅蘿卜70?90%、醋4?5%、糖3?4%、香油2?3%、食鹽3?4%。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：王艷妹，
申請(專利權)人：曉健科技大連有限公司，
類型：發明
國別省市：
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