本發(fā)明依據(jù)冷藏食品的腐敗微生物生長動力學(xué)信息，開發(fā)出一種反應(yīng)動力學(xué)與冷藏食品微生物性腐敗動力學(xué)偶合的可監(jiān)控冷藏食品微生物性腐敗的時間溫度指示劑，該時間溫度指示劑包含耐低溫微生物、一種微生物生長支持物質(zhì)、一種含有氧化還原指示劑及/或pH指...

本發(fā)明提供一種素肉的制作方法。此制作方法包括(a)：提供包括蛋白質(zhì)原料的混合物；(b)將混合物放入素肉制作裝置，其中素肉制作裝置包含具有夾層的殼體，其中夾層具有中空結(jié)構(gòu)；以及設(shè)置于殼體內(nèi)的可轉(zhuǎn)動內(nèi)筒，且可轉(zhuǎn)動內(nèi)筒具有中空結(jié)構(gòu)；(c)通過...

本實(shí)用新型涉及一種用于食品加工的加熱裝置，包含一槽體及一蓋體。該槽體具有一壁部及由該壁部定義的一開口。該蓋體，經(jīng)配置以在一覆蓋位置和一卸料位置之間移動，其中在該覆蓋位置的蓋體覆蓋該槽體的開口，在該卸料位置的蓋體遠(yuǎn)離該槽體的開口。該槽體的...

本發(fā)明涉及一種判斷雞萃取液產(chǎn)品是否為合格的雞蒸汽萃取液的方法，包含對該雞萃取液產(chǎn)品與雞蒸汽萃取液進(jìn)行多參數(shù)指紋分析，由分析的結(jié)果判斷該雞萃取液產(chǎn)品是否為雞蒸汽萃取液，該多參數(shù)指紋分析的多參數(shù)包含選自該雞萃取液產(chǎn)品與雞蒸汽萃取液的游離氨基...

一種由生產(chǎn)芝麻油過程中所產(chǎn)生的副產(chǎn)物中提取芝麻木酚素的方法，步驟包括：將該副產(chǎn)物進(jìn)行酯化的改質(zhì)處理；進(jìn)行二個階段的分子蒸餾，再進(jìn)一步純化例如透過結(jié)晶處理來取得高純度的芝麻木酚素。

本發(fā)明涉及具有高脂質(zhì)生產(chǎn)能力的鏈帶藻屬物種T9分離株及其用途。本發(fā)明揭示一株具有高脂質(zhì)生產(chǎn)能力的鏈帶藻屬物種(Desmodesmus sp.)T9分離株，它以寄存編號BCRC 980048寄存于食品工業(yè)發(fā)展研究所(FIRDI)的生物資源...

本發(fā)明涉及一種酸桔釀造物、其制備方法及其醫(yī)藥應(yīng)用。本發(fā)明的酸桔釀造物獲取自酸桔果渣與酵母菌及根霉菌的共同培養(yǎng)。本發(fā)明的酸桔釀造物具有高含量的多酚及黃酮，從而展現(xiàn)優(yōu)異的抗發(fā)炎效果。

一種多段加熱裝置，包含一腔體、一入料口、一出料口、一第一入風(fēng)口及一第二入風(fēng)口。腔體具有接收并加熱原料的一前段腔室及冷卻原料的一后段腔室。第一入風(fēng)口連通耦接至該前段腔室以供應(yīng)加熱氣體。第二入風(fēng)口連通耦接至該后段腔室以供應(yīng)冷卻氣體。

一種素肉制作裝置，包含殼體、多個轉(zhuǎn)盤以及內(nèi)筒。多個轉(zhuǎn)盤可旋轉(zhuǎn)地設(shè)置于殼體內(nèi)，內(nèi)筒設(shè)置在多個轉(zhuǎn)盤之間且可拆卸地設(shè)置于殼體中，其中殼體、多個轉(zhuǎn)盤和內(nèi)筒之間形成一空間，以容納制作素肉的材料；當(dāng)內(nèi)筒與殼體分離時，材料附著于內(nèi)筒上。

一種智能型多功能烹調(diào)設(shè)備，用于烹調(diào)一具有一食品包裝條形碼的料理包，并包含一烹調(diào)裝置及一掃描儀，該烹調(diào)裝置包括一供放置該料理包的數(shù)個食材的烹調(diào)室，一用以烹調(diào)所述食材的烹調(diào)單元以及一控制模塊；該掃描儀供操作以掃描該食品包裝條形碼而從中獲得一...

本發(fā)明的一主要目的在提供一種可改善蛹蟲草子實(shí)體形態(tài)(morphology)的蛹蟲草子實(shí)體的培養(yǎng)方法，其中吸收有茶汁的米作為一固態(tài)培養(yǎng)基被使用。相較于吸收水的米作為固態(tài)培養(yǎng)基，于相同的培養(yǎng)條件下使用本發(fā)明的固態(tài)培養(yǎng)基所培養(yǎng)出來的蛹蟲草子實(shí)...

本發(fā)明涉及具有治療結(jié)腸直腸癌能力的戊糖乳桿菌05B0100分離株及其用途。本發(fā)明揭示一株戊糖乳桿菌05B0100分離株，它以寄存編號BCRC?910783被寄存于食品工業(yè)發(fā)展研究所(FIRDI)的生物資源保存及研究中心(BCRC)，以及...

一種碘化脂肪酸乙酯的制備方法包含下列步驟：(1)混合脂質(zhì)與磷酸水溶液并進(jìn)行質(zhì)子化反應(yīng)，得到混合溶液，其中，該脂質(zhì)為三酸甘油酯或脂肪酸乙酯；及(2)將堿金屬碘化物加入該混合溶液中進(jìn)行碘化反應(yīng)，其中，當(dāng)該脂質(zhì)為三酸甘油酯時，該步驟(2)后還...

一種碘化脂肪酸乙酯的制備方法包含下列步驟：(1)混合脂質(zhì)與多質(zhì)子酸水溶液，得到一混合溶液，其中，該脂質(zhì)為三酸甘油酯或脂肪酸乙酯；及(2)將堿金屬碘化物加入該混合溶液中進(jìn)行碘化反應(yīng)，其中，當(dāng)該脂質(zhì)為三酸甘油酯時，該步驟(2)后還進(jìn)行步驟(...

本申請?zhí)峁┝艘环N制備色素的方法，包括將短乳桿菌或干酪乳桿菌培養(yǎng)于含梔子萃取物的培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生培養(yǎng)液，以制備黃色色素、綠色色素、藍(lán)色色素或其組合。通過此方法，可生產(chǎn)多種顏色的天然色素，且能夠不經(jīng)純化、分離步驟而直接添加于食品中。

本申請涉及綠球藻(Chlorella?lewinii)藻株和其用途。本發(fā)明系關(guān)于一種新穎的經(jīng)分離綠球藻(Chlorella?lewinii)藻株和其在食用油脂與生質(zhì)燃料合成和二氧化碳固定的應(yīng)用。

一種果寡糖組成物制備方法，包含以下步驟：使一含蔗糖原料與一酵素單元進(jìn)行轉(zhuǎn)化反應(yīng)，以使所述含蔗糖原料中的蔗糖被所述酵素單元轉(zhuǎn)化成果寡糖，其中，所述酵素單元包含β?葡聚糖酶及聚半乳糖醛酸酶。所述果寡糖組成物的制備方法通過使用包含β?葡聚糖酶...

本申請涉及微芒藻屬(Micractinium?sp.)及其用途，其中所述微芒藻屬(Micractinium?sp.)包含SEQ?ID?NO:1所示核苷酸序列的18S?rDNA序列與SEQ?ID?NO:2所示核苷酸序列的ITS區(qū)域序列。本...

一種使用保藏號為BCRC?11697乳酸菌(Lactobacillus?plantarum)進(jìn)行芒果苷和糖基供體的生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)生成果糖基化芒果苷的用途。該用途的一具體化實(shí)施態(tài)樣包括將芒果皮提取液中的果糖基化芒果苷含量增加的一種方法。

一種包裝容器，包括一容納殼件、一包裝袋、一固定件與一密封件。前述容納殼件具有一開口，包裝袋穿過開口并設(shè)置容納殼件上，且具有一第一側(cè)與一第二側(cè)。前述固定件設(shè)置于容納殼件上并具有一中心軸，且在中心軸方向上，固定件位于包裝袋的第一、二側(cè)之間。...