【技術實現步驟摘要】
本專利技術敘述的是一種酒的加工方法，具體地說是。
技術介紹
綠茶含有茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等大量營養成分，是未經發酵制成的茶，因此較多地保留了鮮葉的天然物質，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85% 以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，具有清湯綠葉，滋味收斂性強〃的特點，綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，為其他茶類所不及。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是未經發酵的、中國產量最多、飲用最為廣泛的一種茶。它的特點是湯清葉綠，營養豐富，可以預防多種疾病。綠茶保健酒是以綠茶為原料，經浸泡、黃酒酵母發酵、調配、滅菌而制成的保健酒。綠茶保健酒較好地保留了綠茶原有的營養成分，含有人體必需的大量營養元素，是一種營養價值較高的保健酒。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供的一種香氣濃郁、營養豐富的。本專利技術的目的是這樣實現的稱取綠茶，加入30倍80-90°C的熱水浸泡I分鐘，紗布過濾得茶湯，再加20倍80_90°C 的熱水浸泡茶葉渣2分鐘，紗布過濾，合并2次茶湯，在茶湯中按每100毫升加入15-18克白砂糖的比例加入白砂糖，同時加入檸檬酸調節PH為4. 2 4. 8，接入黃酒活性干酵母進行前發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種O.1克黃酒活性干酵母，前發酵溫度20 25°C， 前發酵時間5 7天，前發酵結束后發酵液轉入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進行后發酵，時間為I個月，后發酵結束后用6層紗布過濾...
【技術保護點】
綠茶保健酒的制作方法，其特征是經過如下加工工藝過程制備而成：稱取綠茶，加入30倍80?90℃的熱水浸泡1分鐘，紗布過濾得茶湯，再加20倍80?90℃的熱水浸泡茶葉渣2分鐘，紗布過濾，合并2次茶湯，在茶湯中按每100毫升加入15?18克白砂糖的比例加入白砂糖，同時加入檸檬酸調節PH為4.2～4.8，接入黃酒活性干酵母進行前發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種0.1克黃酒活性干酵母，前發酵溫度20～25℃，前發酵時間5～7天，前發酵結束后發酵液轉入小口酒壇中，密閉貯藏，15℃條件下進行后發酵，時間為1個月，后發酵結束后用6層紗布過濾即得到綠茶發酵原酒，在綠茶發酵原酒中加入0.1%的蛋白糖、5%的白砂糖和0.2%的檸檬酸，攪拌溶解，控制溫度在15～18℃進行貯存，貯存6個月后用硅藻土過濾機進行過濾，然后裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌15～20min即得成品。
【技術特征摘要】
1.綠茶保健酒的制作方法，其特征是經過如下加工工藝過程制備而成 稱取綠茶，加入30倍80-90°C的熱水浸泡I分鐘，紗布過濾得茶湯，再加20倍80_90°C的熱水浸泡茶葉渣2分鐘，紗布過濾，合并2次茶湯，在茶湯中按每100毫升加入15-18克白砂糖的比例加入白砂糖，同時加入檸檬酸調節PH為4. 2 4. 8，接入黃酒活性干酵母進行前發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種O.1克黃酒活性干酵母，前...
【專利技術屬性】
技術研發人員：呂偉民，趙云財，許崇春，李娜，佟曉芳，顧利文，栗偉，李振林，王佐民，尚維，趙彤，張欣，李強，宋殿峰，張勁松，
申請(專利權)人：黑龍江省麒麟工貿公司，
類型：發明
國別省市：
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