一種冰溫保鮮貯藏棗的方法技術

本發明專利技術是一種冰溫保鮮貯藏棗的方法，系將鮮棗經清洗預冷處理后放在一種能在零下低溫環境保持高濕度的裝置內保存，溫度范圍０℃以下至棗果實冰點溫度以上，相對濕度９０％－９９％。采用本方法可不冷凍保鮮貯藏棗４－６個月，貯藏后棗果實可保持主要營養成分和鮮食品質９０－９５％。（*該技術在2020年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?一種冰溫保鮮貯藏棗的方法本專利技術屬于水果保鮮貯藏領域，涉及一種冰溫保鮮貯藏棗的方法。現有的鮮棗貯藏方法有冷藏法和凍藏法兩種。申請號為89109534的專利申請提出用紫外線照射抽空密封低溫貯藏法。申請號為98107115的專利申請提出分低溫區段，用紫外線輻射殺菌的紅棗保鮮貯藏方法。上述方法只能貯藏棗3-4個月，且部分棗果實發生軟化腐爛變質。本專利技術人的專利申請(申請號為98102227.8)提出冷凍貯藏法。該方法可以貯藏棗6-12個月，但其應用受到棗品種和使用條件的限制。本專利技術的目的是提供一種棗的保鮮貯藏方法，可將鮮棗果實不冷凍保存4-6個月，保持棗的營養成分和鮮食品質基本不變。本專利技術的任務是這樣實現的：1、將選用的鮮棗預冷到0℃左右；2、經預冷處理的棗用塑料袋包裝，放入由本申請人專利技術的一種在零下低溫環???境保持高濕度的裝置(該裝置另案申請國家專利技術專利)內保存；3、棗的貯藏溫度范圍在0℃以下至棗果實的冰點溫度以上，相對濕度90％-???99％。本專利技術與現有技術比較，具有如下效益：1、采用本方法可將鮮棗不冷凍貯藏4-6個月，貯藏后棗果實主要營養成分糖???和維生素C保存率可達到90-95％，鮮食品質保持率可達到90-95％，好果???率可達到90-95％。2、本方法可用于工業化商品生產，不污染環境。實施例1：將鮮棗在-1℃和90％-97％相對濕度條件下保存，貯藏4個月后，好果率達到90％，維生素C保存率達到90％，鮮食品質保持率達到90％。實施例2：將鮮棗在-3℃和90％-95％相對濕度條件下保存，貯藏4個月后，好果率達到95％，維生素C保存率達到90％，鮮食品質保持率達到95％。實施例3：將鮮棗在-3℃和90％-99％相對濕度條件下保存，貯藏6個月后，好果率達到90％，維生素C保存率達到90％，鮮食品質保持率達到90％。實施例4：將鮮棗在接近其冰點溫度和95％-99％相對濕度條件下保存，貯藏4個月后，好果率達到95％，維生素C保存率達到95％，鮮食品質保持率達到95％。實施例5：將鮮棗在接近其冰點溫度和95％-99％相對濕度條件下保存，貯藏6個月后，好果率達到95％，維生素C保存率達到90-95％，鮮食品質保持率達到90-95％。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種棗保鮮貯藏方法，其特征在于將鮮棗用塑料袋包裝后，在０℃以下至果實冰點溫度以上，相對濕度９０％－９９％的低溫高濕裝置內貯藏。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1、一種棗保鮮貯藏方法，其特征在于將鮮棗用塑料袋包裝后，在0℃以下至果實冰點溫度以上，相對濕度90％-99％的低溫高濕裝置內貯藏。2、根據權力要求1所述的棗保鮮貯藏方法...

【專利技術屬性】
技術研發人員：鄧西民，
申請(專利權)人：鄧西民，
類型：發明
國別省市：11[中國|北京]